Geburtstagskuchen mit Buttercreme

Name: Geburtstagskuchen mit Buttercreme
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Weizenmehl; 200g Zucker; 4 Eier; 150g Butter; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 100ml Milch; 250g Butter (Zimmertemperatur); 500g Puderzucker; 2 EL Milch; 1 TL Vanilleextrakt; Lebensmittelfarbe (nach Wahl)

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Ideen

Ich liebe es, Geburtstagskuchen zu backen, und dieser Kuchen mit Buttercreme ist mein absoluter Favorit. Die Kombination aus fluffigem Biskuit und der cremigen, süßen Buttercreme sorgt immer für strahlende Gesichter bei meinen Gästen. Besonders überraschend fand ich, wie ein wenig Vanilleextrakt in der Buttercreme den gesamten Geschmack intensiviert. Egal, ob für eine große Feier oder einen kleinen Anlass, dieser Kuchen ist immer ein Hit und lässt sich ganz einfach anpassen.

Erstellt von

Philipp Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:21:35.615Z

Ich kann mich noch genau an den Tag erinnern, als ich diesen Geburtstagskuchen zum ersten Mal gebacken habe. Die Freude, die ich beim Dekorieren mit farbiger Buttercreme empfand, war unbeschreiblich. Jedes Mal, wenn ich ein Stück anradle, habe ich die lebhaften Farben und die strahlenden Gesichter meiner Gäste vor Augen.

Eine wichtige Erkenntnis habe ich dabei gewonnen: Die Butter für die Buttercreme sollte unbedingt Zimmertemperatur haben, damit sie sich besonders cremig und luftig aufschlagen lässt. Das gibt der Creme die perfekte Konsistenz und trägt dazu bei, dass der Kuchen auch am nächsten Tag noch frisch aussieht.

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Leckerer, leichter Biskuitkuchen gefüllt mit frischer Buttercreme
Ein Hingucker bei jeder Feier mit buntem Topping
Kann leicht mit verschiedenen Geschmäckern und Füllungen angepasst werden

Die perfekte Biskuittextur

Der Schlüssel zu einem gelungenen Biskuitkuchen liegt in der richtigen Zubereitung des Teigs. Achte darauf, die Eiweiße wirklich steif zu schlagen, da dies für die Leichtigkeit des Bodens sorgt. Der Biskuit teig sollte nach dem Backen goldbraun und leicht federnd sein, wenn du sanft darauf drückst. Wenn er beim Zurückfedern nicht mehr klebrig ist, ist er perfekt.

Eine sorgfältige Faltung des Eischnees in die Teigmischung ist ebenfalls entscheidend. Verwende einen großen Spatel und hebe den Eischnee sanft unter, um die Luftigkeit nicht zu verlieren. Es kann hilfreich sein, zuerst etwa ein Drittel des Eischnees unterzuheben, um die Konsistenz zu lockern, bevor der restliche Schnee hinzugefügt wird.

Buttercreme-Variationen

Diese Buttercreme ist unglaublich vielseitig. Du kannst sie aromatisieren, indem du unterschiedliche Extrakte wie Mandel- oder Kaffeemandelaroma hinzufügst. Auch frische Beerenpüree oder geschmolzene Schokolade kann unter die Buttercreme gerührt werden, um interessante Geschmacksrichtungen zu kreieren.

Die Konsistenz lässt sich ebenfalls anpassen. Wenn du eine weichere Buttercreme wünschst, füge etwas mehr Milch hinzu. Für eine festere Konsistenz, die sich gut für Dekorationen eignet, kannst du mehr Puderzucker einarbeiten. Ein schneller Tipp: Wenn die Buttercreme zu kalt ist, wird sie bröckelig. Lasse sie bei Zimmertemperatur stehen, bis sie geschmeidig ist.

Dekorationstipps

Für die Dekoration kannst du kreative Wege finden, um deinem Kuchen ein einzigartiges Aussehen zu verleihen. Verwende Spritztüllen, um Buttercreme in verschiedenen Formen aufzuspritzen, oder arbeite mit Lebensmittelgüssen, um bunte Details hinzuzufügen. Essbare Glitzer oder Schokoladenspäne können ebenfalls tolle Akzente setzen.

Wenn du den Kuchen nicht sofort servieren möchtest, bewahre ihn am besten im Kühlschrank auf. Nimm ihn etwa 30 Minuten vor dem Servieren heraus, damit die Buttercreme wieder etwas weicher wird. Eine gute Möglichkeit, Reste aufzubewahren, ist, den Kuchen portionsweise einzufrieren. So bleibt er frisch und lecker, auch wenn du ihn später genießen möchtest.

Zutaten für den Geburtstagskuchen

Für den Kuchen:

250g Weizenmehl
200g Zucker
4 Eier
150g Butter
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
100ml Milch

Für die Buttercreme:

250g Butter (Zimmertemperatur)
500g Puderzucker
2 EL Milch
1 TL Vanilleextrakt
Lebensmittelfarbe (nach Wahl)

Zusätzliche Dekoration (optional)

Zubereitung

Kuchen backen

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Trenne die Eier und schlage die Eiweiß mit einer Prise Salz steif. In einer anderen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen, dann die Eigelbe unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch zur Eier-Zucker-Mischung geben. Schließlich den Eischnee unterheben. Teig in eine gefettete Form füllen und ca. 30 Minuten backen.

Buttercreme vorbereiten

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, die Butter in einer Schüssel cremig schlagen. Puderzucker und Milch nach und nach hinzufügen, dabei stetig rühren, bis eine glatte Creme entsteht. Vanilleextrakt und Lebensmittelfarbe nach Wahl einrühren.

Kuchen dekorieren

Den abgekühlten Kuchen horizontal halbieren. Eine Hälfte mit Buttercreme bestreichen, die zweite Hälfte aufsetzen. Den gesamten Kuchen mit der restlichen Buttercreme eindecken und nach Belieben dekorieren.

Serviervorschlag

Profi-Tipps

Verwende frische Früchte oder Schokoladensplitter zur Dekoration, um deinem Kuchen eine individuelle Note zu verleihen.

Zutaten und ihre Rolle

Die Auswahl der Zutaten hat einen erheblichen Einfluss auf das Endergebnis des Kuchens. Zum Beispiel sorgt die Butter in der Mischung für einen reichen Geschmack und eine zarte Krume. Hochwertige Eier sind ebenfalls wichtig, da sie die Struktur und das Volumen des Biskuitbodens fördern.

Achte beim Kauf von Mehl darauf, Weizenmehl mit einer mittleren Proteinkonzentration zu wählen, um die beste Biskuittextur zu erreichen. Zu starkes Mehl kann den Teig schwer machen, während zu schwaches Mehl nicht genug Struktur gibt.

Tipps zum Backen und Lagern

Sorge dafür, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst. Dies hilft, eine gleichmäßige Masse zu erzielen und fördert eine bessere Volumenbildung im Teig. Ein weiterer Tipp ist, die Backformen vor dem Befüllen leicht mit Mehl auszustäuben, um ein Ankleben des Kuchens zu verhindern.

Wenn du den Kuchen einige Tage im Voraus backen möchtest, kannst du ihn in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Frosten sollte der Kuchen vollständig abgekühlt sein, um zu verhindern, dass sich die Buttercreme verflüssigt. In diesem Zustand kann der Kuchen bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen vorab backen?

Ja, du kannst den Kuchen bis zu zwei Tage im Voraus backen. Einfach gut einpacken und kühl lagern.

→ Wie kann ich die Buttercreme färben?

Du kannst Lebensmittelfarbe hinzugefügt werden, um der Buttercreme die gewünschte Farbe zu geben. Achte darauf, dies nach dem Rühren zu machen.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, sieh nach veganen Butter-Alternativen und ersetze die Eier durch pflanzliche Alternativen wie Apfelmus oder Leinsamen.

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Der Kuchen kann in einer luftdichten Box bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Im Kühlschrank bleibt die Buttercreme frisch.