Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Ideen

Ich liebe es, an kalten Tagen eine wärmende Blumenkohlsuppe zubereiten. Diese Suppe mit frischen Lauchzwiebeln hat nicht nur einen tollen Geschmack, sondern ist auch unglaublich gesund. Die Kombination von Blumenkohl und Lauchzwiebeln sorgt für eine angenehme Cremigkeit und ein vielschichtiges Aroma. Nach einem langen Tag gibt es nichts Schöneres, als diese nahrhafte Suppe zu genießen. Egal, ob als leichtes Abendessen oder Vorspeise – sie ist immer ein Hit!

Philipp Hartmann

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Philipp Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:30:37.104Z

Als ich zum ersten Mal Blumenkohlsuppe zubereitete, war ich erstaunt, wie einfach und gleichzeitig schmackhaft sie ist. Durch das Rösten des Blumenkohls vor dem Kochen wird der Geschmack intensiviert und verleiht der Suppe eine wunderbare Tiefe. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Lauchzwiebeln am Ende hinzuzufügen, damit sie frisch und knackig bleiben, was der ganzen Suppe eine angenehme Textur verleiht.

Ein kleiner Tipp: Ich füge gerne einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um die Aromen zu heben und die Cremigkeit der Suppe auszugleichen. Es bringt die verschiedenen Geschmäcker zum Strahlen. Diese Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch für die Nase – der Duft beim Kochen ist unübertroffen!

Warum Sie diese Suppe lieben werden

  • Cremige Konsistenz, die den Gaumen umschmeichelt
  • Wohltuende Wärme für kalte Tage
  • Ein einfaches, schnelles Rezept für jeden Tag

Die perfekte Konsistenz erreichen

Um die cremige Konsistenz der Blumenkohlsuppe zu gewährleisten, ist es wichtig, die Blumenkohlröschen gleichmäßig zu rösten. Achten Sie darauf, dass die Röschen nicht übereinander liegen, damit sie gleichmäßig garen. Ein goldbraunes Rösten verleiht der Suppe nicht nur ein nussiges Aroma, sondern sorgt auch dafür, dass die Röschen beim Pürieren eine samtige Textur entwickeln.

Die Sahne spielt eine entscheidende Rolle in dieser Suppe. Sie verleiht ihr nicht nur eine reichhaltige Textur, sondern harmoniert auch hervorragend mit dem leicht süßlichen Geschmack des Blumenkohls. Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie statt Sahne auch Kokosmilch oder ungesüßte Mandelmilch verwenden – diese tauschen den cremigen Geschmack mit einer neuen Geschmackstiefe aus.

Variationen und Serviervorschläge

Um der Suppe eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen, können Sie verschiedene Gewürze hinzufügen. Ein Hauch von Muskatnuss oder Kreuzkümmel passt hervorragend zu Blumenkohl und verstärkt das Aroma. Zum Schluss können geröstete Nüsse oder Semmelbrösel für zusätzlichen Crunch sorgen, wenn Sie die Suppe servieren.

Diese Suppe ist nicht nur als Hauptgericht hervorragend geeignet, sondern lässt sich auch wunderbar mit frischem Baguette oder knusprigem Brot kombinieren. Ein grüner Salat oder frisches Gemüse als Beilage runden das Mahl perfekt ab und bieten eine frische Note zum cremigen Erlebnis der Suppe.

Zutaten

Für diese köstliche Blumenkohlsuppe benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

  • 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen geteilt
  • 3 Lauchzwiebeln, in Ringen
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Sahne
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Suppe zuzubereiten:

Blumenkohl rösten

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Die Blumenkohlröschen mit 1 EL Olivenöl vermengen und auf einem Backblech verteilen. 20 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.

Zwiebeln anbraten

In einem großen Topf das restliche Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig braten. Lauchzwiebeln hinzufügen und 5 Minuten mitdünsten.

Suppe kochen

Die gerösteten Blumenkohlröschen in den Topf geben, mit Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

Pürieren

Die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren, bis sie schön cremig ist. Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen, mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.

Profi-Tipps

  • Verwenden Sie frische Kräuter oder einen Spritzer Zitronensaft, um die Aromen zu intensivieren. Auch geröstete Mandeln als Topping sind ein schöner Crunch!

Lagerung und Aufbewahrung

Die Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Geben Sie die abgekühlte Suppe in einen luftdichten Behälter und sie bleibt bis zu 3 Tage frisch. Um die Qualität zu erhalten, vermeiden Sie es, die Sahne vor dem Lagern hinzuzufügen; fügen Sie diese bei der Erwärmung hinzu.

Für längere Lagerung eignet sich das Einfrieren der Suppe. Lassen Sie die Suppe nach dem Kochen gut abkühlen, und füllen Sie sie in Portionsgrößen in Gefrierbehälter. So haben Sie immer eine köstliche Mahlzeit griffbereit, die schnell aufgetaut und aufgewärmt werden kann.

Tipps zum Pürieren

Beim Pürieren der Suppe sollten Sie darauf achten, dass keine Klumpen bleiben. Nutzen Sie am besten einen Stabmixer für eine einfache Handhabung direkt im Topf oder einen Standmixer, um eine besonders feine Konsistenz zu erreichen. Wenn Sie den Standmixer verwenden, lassen Sie die Suppe etwas abkühlen, um Dampfdruck zu vermeiden.

Falls die Suppe zu dick geworden ist, können Sie einfach etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen. Beginnen Sie mit kleinen Mengen, um die Suppentextur zu kontrollieren, bis sie Ihren Wünschen entspricht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, Sie können die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch ersetzen oder ganz weglassen, wenn Sie eine leichtere Suppe wünschen.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Im Kühlschrank ist die Suppe bis zu 3 Tage haltbar. Sie können sie auch einfrieren, um sie länger aufzubewahren.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Sellerie integrieren, um der Suppe mehr Geschmack und Nährstoffe zu verleihen.

→ Wie kann ich die Suppe dicker machen?

Um die Suppe dicker zu machen, können Sie etwas mehr Blumenkohl verwenden oder einen Esslöffel Mehl in etwas Brühe anrühren und mitkochen.

Sekundäres Bild

Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln

Ich liebe es, an kalten Tagen eine wärmende Blumenkohlsuppe zubereiten. Diese Suppe mit frischen Lauchzwiebeln hat nicht nur einen tollen Geschmack, sondern ist auch unglaublich gesund. Die Kombination von Blumenkohl und Lauchzwiebeln sorgt für eine angenehme Cremigkeit und ein vielschichtiges Aroma. Nach einem langen Tag gibt es nichts Schöneres, als diese nahrhafte Suppe zu genießen. Egal, ob als leichtes Abendessen oder Vorspeise – sie ist immer ein Hit!

Vorbereitungszeit15 Minuten
Kochzeit30 Minuten
Gesamtzeit45 Minuten

Erstellt von: Philipp Hartmann

Rezeptart: Frische gesunde Lebensmittel-Ideen

Schwierigkeitsgrad: einfach

Endmenge: 4 Portionen

Was Sie brauchen

Zutaten

  1. 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen geteilt
  2. 3 Lauchzwiebeln, in Ringen
  3. 1 Zwiebel, gewürfelt
  4. 2 Knoblauchzehen, gehackt
  5. 750 ml Gemüsebrühe
  6. 150 ml Sahne
  7. 2 EL Olivenöl
  8. Salz und Pfeffer nach Geschmack
  9. Frische Petersilie zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 01

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Die Blumenkohlröschen mit 1 EL Olivenöl vermengen und auf einem Backblech verteilen. 20 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.

Schritt 02

In einem großen Topf das restliche Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig braten. Lauchzwiebeln hinzufügen und 5 Minuten mitdünsten.

Schritt 03

Die gerösteten Blumenkohlröschen in den Topf geben, mit Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 04

Die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren, bis sie schön cremig ist. Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 05

Die Suppe in Schalen füllen, mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.

Zusätzliche Tipps

  1. Verwenden Sie frische Kräuter oder einen Spritzer Zitronensaft, um die Aromen zu intensivieren. Auch geröstete Mandeln als Topping sind ein schöner Crunch!

Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)

  • Calories: 250 kcal
  • Total Fat: 15g
  • Saturated Fat: 8g
  • Cholesterol: 40mg
  • Sodium: 500mg
  • Total Carbohydrates: 24g
  • Dietary Fiber: 4g
  • Sugars: 5g
  • Protein: 6g