Brokkoli Reis Auflauf

Name: Brokkoli Reis Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Reis (langkörnig); 400g Brokkoli, in Röschen; 200ml Sahne; 100g geriebener Käse; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Familienfreundliche einfache Mahlzeiten-Ideen

Ich liebe es, köstliche und nahrhafte Gerichte zu zaubern, die einfach zuzubereiten sind. Der Brokkoli Reis Auflauf ist eine meiner liebsten Kreationen, da er nicht nur lecker, sondern auch vollgepackt mit frischem Gemüse ist. Die Kombination aus cremigem Reis und knackigem Brokkoli sorgt für eine perfekte balance in diesem Gericht. Egal, ob du ihn als Hauptgericht oder Beilage servierst, dieser Auflauf bringt die ganze Familie zusammen. Lass dich von den wunderbaren Aromen und der einfachen Zubereitung begeistern!

Erstellt von

Philipp Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T01:25:36.512Z

Als ich zum ersten Mal den Brokkoli Reis Auflauf ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Vielseitigkeit dieses Gerichts. Die cremige Konsistenz dank der verwendeten Sahne und der frische, knackige Brokkoli harmonieren einfach perfekt. Bei der Zubereitung habe ich festgestellt, dass es wichtig ist, den Brokkoli nicht zu weich zu kochen, damit er beim Backen seinen Biss behält.

Eine tolle Tipp ist, ein bisschen Käse darüber zu streuen, kurz bevor der Auflauf fertig ist, um eine goldene Kruste zu erhalten. Das gibt dem Auflauf eine extra Geschmacksnote und macht ihn noch appetitlicher. Außerdem kannst du mit Gewürzen experimentieren, um ihm deine persönliche Note zu verleihen!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Knackiger Brokkoli mit herzhafter Käsekruste
Schnell und einfach zuzubereiten für jede Gelegenheit

Die Rolle des Brokkolis

Brokkoli ist nicht nur eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralstoffe, sondern verleiht dem Auflauf auch eine köstliche, knackige Textur. Durch das Blanchieren wird der Brokkoli leicht zart, behält aber dennoch seinen Biss, was ihn zu einer idealen Zutat in Aufläufen macht. Das blanchierte Gemüse sollte eine leuchtend grüne Farbe haben, bevor es in den Auflauf kommt, um Frische und Nährstoffe optimal zur Geltung zu bringen.

Darüber hinaus hebt der Brokkoli den Geschmack der cremigen Sauce hervor. Sein leicht bitterer Geschmack harmoniert perfekt mit der Sahne und dem Käse, sodass die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen. Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du den Brokkoli auch gelegentlich mit einem Hauch von Zitronensaft oder Muskatnuss verfeinern, bevor du ihn in die Mischung gibst.

Reis richtig zubereiten

Die Wahl des Reises ist entscheidend für die Konsistenz des Auflaufs. Langkörniger Reis, wie Basmati oder Jasminreis, eignet sich besonders gut, da er beim Kochen locker bleibt und nicht matschig wird. Achte darauf, den Reis nicht zu lange zu kochen – der ideale Zeitpunkt ist, wenn er noch leicht al dente ist. Das sorgt dafür, dass der Reis beim Backen im Auflauf nicht überkocht und seine Struktur behält.

Ein hilfreicher Tipp ist, den gekochten Reis nach dem Abseihen direkt mit einem Esslöffel Olivenöl zu vermengen. Dies verhindert ein Zusammenkleben der Körner und sorgt für zusätzlichen Geschmack. Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du auch Quinoa anstelle von Reis verwenden, was einen nussigen Geschmack hinzufügt und ebenfalls gut mit dem Brokkoli harmoniert.

Zutaten

Zutaten für den Brokkoli Reis Auflauf

200g Reis (langkörnig)
400g Brokkoli, in Röschen
200ml Sahne
100g geriebener Käse
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Zubereitung

Reis und Brokkoli vorbereiten

Koche den Reis nach Packungsanweisung. In einem separaten Topf den Brokkoli in leicht gesalzenem Wasser für ca. 5 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Danach abgießen und beiseite stellen.

Die Sauce zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Füge die Sahne und das Paprikapulver hinzu, würze mit Salz und Pfeffer und lass die Sauce kurz aufkochen.

Auflauf zusammensetzen

Vermische den gekochten Reis, den Brokkoli und die Sahne in einer großen Schüssel. Alles gut vermengen und in eine gefettete Auflaufform geben. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.

Backen

Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Profi-Tipps

Für eine noch frischere Note kannst du etwas Zitronensaft über den Auflauf träufeln, bevor du ihn servierst.

Variationen des Auflaufs

Die Grundrezeptur für den Brokkoli Reis Auflauf lässt sich wunderbar anpassen. Du kannst zusätzlich andere Gemüsesorten wie Blumenkohl oder gewürfelte Paprika hinzufügen, um mehr Farbe und Nährstoffe zu integrieren. Auch frische Kräuter, wie Thymian oder Basilikum, verleihen dem Gericht eine besondere Note und können nach Belieben ein- oder ausgefüllt werden.

Wenn du das Gericht proteinreicher gestalten möchtest, füge gebratene Hähnchenbrust oder Kichererbsen hinzu. Diese Zutaten können beim Vermengen in die Auflaufform eingearbeitet werden und machen den Auflauf zu einer vollwertigen Mahlzeit.

Aufbewahrung und Reste

Der Brokkoli Reis Auflauf lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst die Reste in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Um die texturale Qualität wiederherzustellen, empfehle ich, den Auflauf bei etwa 180°C im Ofen für ungefähr 15 Minuten aufzuwärmen. So wird er gleichmäßig durchgeheizt und die Käsekruste bleibt knusprig.

Falls du mehr vorbereiten möchtest, kannst du den Auflauf auch vor dem Backen einfrieren. Stelle sicher, dass du ihn gut abdeckst, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Aufbacken direkt aus dem Gefrierfach erhitzt du den Auflauf bei 180°C für etwa 45-60 Minuten, bis er vollständig durchgegart und oben schön goldbraun ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf auch vegetarisch machen?

Ja, dieser Auflauf ist bereits vegetarisch, achte nur darauf, vegetarischen Käse zu verwenden, falls du das Rezept anpassen möchtest.

→ Wie kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Du kannst den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten und ihn dann im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach auf Zimmertemperatur bringen.

→ Kann ich anderen Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst nach Belieben weiteres Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzufügen, um den Auflauf noch bunten und vielfältig zu machen.

→ Wie lagere ich Reste?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Du kannst den Auflauf auch einfrieren und bei Bedarf aufwärmen.