Vegetarisches Valentins-Wellington

Name: Vegetarisches Valentins-Wellington
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g frischer Spinat; 200g Champignons; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 150g Feta-Käse; 3 EL Olivenöl; 1 TL Thymian; 1 TL Oregano; 1 Packung Blätterteig (375g); 1 Ei zum Bestreichen; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Festliche Feieressen-Ideen

Ich freue mich, euch mein Rezept für das vegetarische Valentins-Wellington vorzustellen. Dieses Gericht vereint knackiges Gemüse mit würzigen Pilzen und einer feinen Blätterteighülle. Es ist nicht nur ein optischer Genuss, sondern auch ein wahres Geschmackserlebnis, das perfekt für ein romantisches Abendessen oder besondere Anlässe geeignet ist. An kalten Winternächten bringt es wohlige Wärme und ist ganz einfach zuzubereiten – ich kann es kaum erwarten, dass ihr es ausprobiert!

Erstellt von

Philipp Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T17:14:43.014Z

Bei der Zubereitung meines Valentins-Wellingtons habe ich verschiedene Gemüsesorten kombiniert, um eine harmonische Mischung aus Aromen und Texturen zu erzielen. Die Verwendung von Blattspinat und Champignons gibt dem Gericht eine herzhafte Note, während die Gewürze für den richtigen Pfiff sorgen.

Ein kleiner Tipp: Lasst das Wellingtons vor dem Backen eine gute halbe Stunde im Kühlschrank ruhen. Dadurch wird der Blätterteig besonders knusprig. Probiert es aus und genießt ein Gericht, das nicht nur lecker aussieht, sondern auch jeden Biss wert ist!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Reichhaltiger Geschmack durch frisches Gemüse und Kräuter
Knusprige Teighülle, die perfekt ausbalanciert ist
Ideal für romantische Abende oder besondere Feierlichkeiten

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses vegetarischen Wellingtons. Der frische Spinat verleiht dem Gericht nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine gesunde Note und eine angenehme Textur. Achte darauf, den Spinat nur kurz zu garen, damit er seine leuchtende Farbe und seinen frischen Geschmack behält.

Champignons sind ein hervorragendes Aromageber und bieten die nötige Umami-Note, die viele vegetarische Gerichte oft vermissen lassen. Ihre zarte Konsistenz sorgt dafür, dass sie beim Braten gut ihre Form behalten. Wähle möglichst frische Champignons und entferne vor dem Schneiden die Stiele, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Technik für das perfekte Wellington

Das Geheimnis eines gelungenen Wellingtons liegt in der Technik des Einrollens und Backens. Achte darauf, den Blätterteig nicht zu dünn auszurollen, da er für die knusprige Hülle sorgt. Ein zu dünner Teig könnte beim Backen durchweichen, und das wollen wir vermeiden. Das Auftragen des verquirlten Eis dient nicht nur der glänzenden Farbe, sondern hilft auch, die Ränder des Teigs besser zu versiegeln.

Beim Backen ist eine gleichmäßige Hitze von 200°C entscheidend. Halte ein Auge auf das Wellington, und achte auf eine goldene, knusprige Oberfläche, die nach etwa 25-30 Minuten erreicht sein sollte. Wenn es nicht gleichmäßig bräunt, kann das Drehen des Backblechs in der Mitte der Backzeit helfen, eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

Zutaten für das Valentins-Wellington

Für das Wellingtons

300g frischer Spinat
200g Champignons
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150g Feta-Käse
3 EL Olivenöl
1 TL Thymian
1 TL Oregano
1 Packung Blätterteig (375g)
1 Ei zum Bestreichen
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte für das vegetarische Valentins-Wellington.

Gemüse vorbereiten

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Champignons in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten. Champignons hinzufügen und anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Spinat hinzufügen

Den frischen Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammengefallen ist. Etwas abkühlen lassen und dann den Feta-Käse zerbröseln und unter das Gemüse mischen. Mit Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.

Wellington formen

Den Blätterteig auf einem Backblech ausrollen. Die Gemüse-Feta-Mischung in die Mitte des Teigs geben und die Ränder darüberklappen. Mit verquirltem Ei bestreichen.

Backen

Das Wellingtons im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 25-30 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen kannst du ein wenig Senf auf den Blätterteig streichen, bevor du die Füllung hinzufügst. Das gibt dem Gericht eine herrliche, pikante Note.

Variationen und Abwandlungen

Eine interessante Variation dieses Wellingtons könnte die Zugabe von gerösteten Nüssen wie Walnüssen oder Pinienkernen sein, die zusätzliches Aroma und Crunch bieten. Diese können einfach kurz in einer trockenen Pfanne angeröstet und vor dem Einrollen unter die Füllung gemischt werden.

Für eine schärfere Note könntest du etwas Chili oder Pfeffer in die Gemüse-Mischung einarbeiten. Dies sorgt für einen angenehm pikanten Geschmack, der perfekt mit der Cremigkeit des Fetas harmoniert. Alternativ kann auch veganer Feta verwendet werden, um das Gericht für eine vegane Ernährungsweise anzupassen.

Aufbewahrung und servieren

Solltest du Reste haben, eignet sich das Wellington gut zum Aufbewahren. Wickele es in Frischhaltefolie und lagere es im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen einfach bei 180°C im Ofen für 10-15 Minuten backen, bis es wieder knusprig ist. So bleibt die Textur erhalten, und du kannst das Gericht auch an einem späteren Tag genießen.

Serviere das vegetarische Wellington mit einem frischen Blattsalat oder einer Kräutersauce, die das Aroma der Kräuter im Inneren unterstreicht. Auch eine einfache Senfsoße oder ein Joghurtdip passen hervorragend dazu und bieten einen weiteren Geschmacksakzent zu diesem herrlich aromatischen Gericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegetarisch oder vegan abwandeln?

Ja, du kannst den Feta-Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und es vegan zubereiten.

→ Wie lange ist das Wellingtons haltbar?

Ungekocht kannst du es bis zu Zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Gebacken hält es sich ebenfalls etwa 2 Tage.

→ Kann ich das Wellingtons auch einfrieren?

Ja, das Wellingtons lässt sich hervorragend einfrieren. Backe es einfach nicht vor, sondern friere es ungebacken ein.

→ Welche Beilage empfehlt ihr dazu?

Ein frischer Blattsalat oder ein leichtes Gemüsegericht sind perfekte Begleiter zu diesem Wellingtons.