Zitronenkuchen glutenfrei

Name: Zitronenkuchen glutenfrei
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g glutenfreies Mehl; 200g Zucker; 100ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Saft und Schale von 2 Zitronen; 100ml Joghurt; 150g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ein erfrischender und saftiger Zitronenkuchen, perfekt für alle, die auf Gluten verzichten möchten.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-25T02:36:34.695Z

Dieser Zitronenkuchen ist nicht nur glutenfrei, sondern auch voller Geschmack und Frische. Perfekt für Nachmittagskaffee oder als Dessert nach dem Abendessen.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen verwöhnt
Saftige Textur, die beim ersten Bissen zergeht
Ideal für glutenfreie Ernährung und trotzdem köstlich

      

Die Vorteile von glutenfreiem Backen

Glutenfreies Backen bietet zahlreiche Vorteile, insbesondere für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit. Bei richtiger Zubereitung können glutenfreie Kuchen ebenso köstlich und saftig sein wie ihre traditionellen Pendants. Der Schlüssel liegt in der Auswahl der richtigen Zutaten, die den Geschmack und die Textur des Gebäcks unterstützen.

Durch die Verwendung von glutenfreiem Mehl, wie beispielsweise Reismehl oder Mandelmehl, können Sie nicht nur Gluten meiden, sondern auch neue Geschmackserlebnisse entdecken. Diese Mehle bringen einzigartige Aromen und Nährstoffe mit sich, die Ihrem Kuchen eine besondere Note verleihen.

Zitronen als Hauptzutat

Zitronen sind nicht nur für ihren erfrischenden Geschmack bekannt, sondern auch für ihre gesundheitlichen Vorteile. Sie sind reich an Vitamin C, Antioxidantien und können dazu beitragen, das Immunsystem zu stärken. In diesem Rezept wird sowohl der Saft als auch die Schale verwendet, um das volle Aroma der Zitrone auszuschöpfen.

Die Zugabe von Zitronenschale im Teig sorgt für eine zusätzliche Geschmackstiefe und macht den Kuchen besonders aromatisch. Dieses Rezept ist eine perfekte Möglichkeit, die Zitrone in ihrer ganzen Pracht zu nutzen und gleichzeitig einen gesunden Genuss zu bieten.

Ein Genuss für jeden Anlass

Dieser glutenfreie Zitronenkuchen eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe. Ob bei einem Familienfest, einer Kaffeetafel oder einfach als süßer Snack zwischendurch – er wird immer gut ankommen. Die erfrischende Note macht ihn besonders in den warmen Monaten beliebt.

Darüber hinaus können Sie den Kuchen leicht variieren, indem Sie zusätzliche Zutaten wie Beeren oder Nüsse hinzufügen. Diese Anpassungen machen das Rezept noch vielseitiger und ermöglichen es Ihnen, es regelmäßig auf den Tisch zu bringen.

Zutaten

Für den Kuchen

250g glutenfreies Mehl
200g Zucker
100ml Sonnenblumenöl
3 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Saft und Schale von 2 Zitronen
100ml Joghurt

Für die Glasur

150g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben.

Teig herstellen

In einer Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Öl, Joghurt, Zitronensaft und -schale hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Das glutenfreie Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Glasur zubereiten

Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.

Fertigstellen

Den Kuchen nach dem Abkühlen mit der Glasur überziehen und servieren.

Genießen Sie Ihren Zitronenkuchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Um sicherzustellen, dass Ihr Zitronenkuchen die perfekte Konsistenz erreicht, ist es wichtig, die Zutaten genau abzumessen. Glutenfreies Mehl verhält sich anders als Weizenmehl, daher kann die richtige Menge entscheidend sein. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu trocken oder zu feucht ist.

Ein weiterer Tipp ist, den Kuchen nach dem Backen gut auskühlen zu lassen, bevor Sie die Glasur auftragen. Dadurch bleibt die Glasur schön glatt und verläuft nicht auf dem Kuchen.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihres Zitronenkuchens zu bewahren, lagern Sie ihn am besten in einem luftdichten Behälter. So bleibt der Kuchen für mehrere Tage frisch. Sie können ihn auch einfrieren, um ihn länger haltbar zu machen. Wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel.

Wenn Sie den Kuchen nach dem Einfrieren wieder auftauen möchten, lassen Sie ihn am besten über Nacht im Kühlschrank. So bleibt die Textur optimal und er schmeckt wie frisch gebacken.

Variationen des Rezepts

Sie können dieses Rezept leicht anpassen, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren. Zum Beispiel können Sie anstelle von Zitronen Limetten verwenden, um einen Limettenkuchen zu backen, oder Sie fügen etwas Lavendel hinzu, um eine blumige Note zu erhalten.

Für eine Schokoladenvariante können Sie Kakaopulver hinzufügen und die Glasur mit Schokolade verfeinern. Diese Variationen machen den Zitronenkuchen noch spannender und erlauben es Ihnen, Ihrer Kreativität beim Backen freien Lauf zu lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Eier zubereiten?

Ja, Sie können Eier durch Apfelmus oder eine andere Ei-Alternative ersetzen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Sie können auch Limetten oder Orangen verwenden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen.

→ Ist der Kuchen auch vegan?

Um den Kuchen vegan zu machen, ersetzen Sie die Eier und den Joghurt durch pflanzliche Alternativen.