Zitronenkuchen mit Joghurtglasur

Name: Zitronenkuchen mit Joghurtglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 120ml Pflanzenöl; 3 Eier; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Saft und Abrieb von 2 unbehandelten Zitronen; 120ml Joghurt; 150g Joghurt; 50g Puderzucker; Saft von 1/2 Zitrone

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Ideen

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser Zitronenkuchen mit Joghurtglasur ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus zarten Zitronen und cremiger Joghurtglasur sorgt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis. Besonders an warmen Tagen ist dieser Kuchen die ideale süße Erfrischung. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass wir ihn oft zubereiten, um Familien und Freunde zu beeindrucken. Klare Anweisungen sorgen dafür, dass jeder diesen köstlichen Kuchen herstellen kann.

Erstellt von

Philipp Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:41:35.265Z

Als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen mit Joghurtglasur gebacken habe, war ich überrascht von der Leichtigkeit des Rezepts. Die frischen Zutaten machen den Kuchen besonders saftig und aromatisch. Ich empfehle dringend, unbehandelte Zitronen zu verwenden, um das beste Aroma herauszuholen.

Ein kleiner Tipp: Lasst den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor ihr die Glasur auftragt. Dadurch wird die Joghurtglasur schön cremig und verläuft nicht. Jedes Stück dieses Kuchens schmilzt förmlich im Mund und bringt einen Hauch von Sommer auf den Tisch.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frischer Zitronengeschmack, der erfrischt
Saftige Textur dank hochwertiger Zutaten
Einfach zuzubereiten und in kurzer Zeit fertig

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Qualität der verwendeten Zitronen spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieses Kuchens. Achten Sie darauf, unbehandelte Zitronen zu wählen, da deren Schale und Saft den frischen und intensiven Zitronengeschmack ausmachen. Für den besten Effekt können Sie die Zitronen vor der Verarbeitung leicht rollen, um den Saft leichter freizusetzen.

Auch der Joghurt in der Glasur trägt wesentlich zur Konsistenz und dem Geschmack bei. Ein griechischer Joghurt oder ein Naturjoghurt mit höherem Fettgehalt sorgt dafür, dass die Glasur cremiger und reichhaltiger wird. Dies verstärkt das Geschmackserlebnis und sorgt für eine ansprechende Textur.

Backtipps für den perfekten Kuchen

Um sicherzustellen, dass Ihr Kuchen gleichmäßig aufgeht, ist es wichtig, die trockenen und feuchten Zutaten gründlich zu vermengen, aber nicht zu übermixen. Ein sanftes Falten der Zutaten kann helfen, die Luftigkeit des Kuchens zu erhalten, was zu einer feuchten Textur führt. Achten Sie darauf, den Teig erst zu backen, wenn der Ofen vollständig vorgeheizt ist, da dies die Backzeit und das Aufgehen des Kuchens positiv beeinflusst.

Das Backen in einer gefetteten Kastenform ist ideal, da dies nicht nur hilft, dass der Kuchen nicht anklebt, sondern auch eine gleichmäßige Hitzeverteilung fördert. Sie können auch Backpapier in der Form verwenden, um das Herauslösen zu erleichtern. Prüfen Sie den Kuchen gegen Ende der Backzeit mit einem Zahnstocher: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig gebacken.

Zutaten

Für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
120ml Pflanzenöl
3 Eier
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Saft und Abrieb von 2 unbehandelten Zitronen
120ml Joghurt

Zutaten für die Glasur

150g Joghurt
50g Puderzucker
Saft von 1/2 Zitrone

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bei Zimmertemperatur sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den perfekten Zitronenkuchen zu backen:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. In einer separaten Schüssel Eier, Öl, Zitronensaft und -abrieb sowie Joghurt verquirlen. Fügen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie alles gut.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie ihn für etwa 30 Minuten, bis ein Zahnstochertest sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Form etwas abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Gitterrost stürzen.

Glasur zubereiten

Für die Glasur den Joghurt mit Puderzucker und Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Nach dem vollständigen Abkühlen des Kuchens die Glasur gleichmäßig darauf verteilen.

Genießen Sie den Kuchen nach Belieben mit frischen Früchten oder einer Tasse Tee!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Zitrusfrüchten für eine besondere Geschmacksnote, wie Orange oder Limette.

Variationen und Anpassungen

Für eine besondere Note können Sie Nüsse oder getrocknete Früchte in den Teig geben. Mandeln oder Walnüsse passen hervorragend zu dem frischen Zitronengeschmack und sorgen für einen interessanten Crunch. Auch das Hinzufügen von Mohn kann eine ansprechende Textur und einen zusätzlichen Geschmack bringen, der gut mit der Säure der Zitrone harmoniert.

Sollten Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie das Mehl ganz einfach durch ein glutenfreies Mehl ersetzen. Achten Sie darauf, eine Mischung zu wählen, die das Backverhalten von Weizenmehl simuliert; oft ist eine Mischung aus Reismehl, Kartoffelstärke und Tapiokastärke vorteilhaft.

Lagerung und Serviervorschläge

Nach der Zubereitung empfiehlt es sich, den Zitronenkuchen in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um seine Feuchtigkeit zu bewahren. So bleibt der Kuchen bis zu einer Woche frisch. Sie können ihn auch einfrieren: Schneiden Sie den Kuchen in Scheiben, wickeln Sie diese gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So bleibt die Frische erhalten, und Sie können portionsweise auftauen, wann immer Sie Lust auf etwas Süßes haben.

Um den Zitronenkuchen zu servieren, können Sie ihn mit frischen Beeren oder einer Zitronenscheibe garnieren. Ein Spritzer Sahne oder ein bisschen Vanilleeis dazu macht aus diesem einfachen Kuchen ein festliches Dessert, das Ihre Gäste begeistern wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, dieser Kuchen lässt sich gut im Voraus backen und hält sich in einem luftdichten Behälter mehrere Tage frisch.

→ Wie lagere ich den Zitronenkuchen?

Bewahren Sie den Kuchen an einem kühlen, trockenen Ort auf oder im Kühlschrank, um die Frische zu erhalten.

→ Kann ich die Glasur weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur köstlich, besonders wenn Sie ihn mit Puderzucker bestreuen.

→ Wie kann ich den Kuchen variieren?

Sie können Nüsse, wie Mandeln oder Walnüsse, hinzufügen oder den Teig mit Mohn verfeinern.