Blätterteig-Herzen mit Ziegenkäse

Name: Blätterteig-Herzen mit Ziegenkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Blätterteig; 150 g Ziegenkäse, weich; 1 Ei, verquirlt; 1 EL frischer Thymian, gehackt; 1 EL frischer Rosmarin, gehackt; Eine Prise Salz und Pfeffer; Mehl zum Ausrollen

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Ideen

Ich liebe es, mit Blätterteig zu experimentieren, vor allem, wenn es um Fingerfood geht. Diese Blätterteig-Herzen mit Ziegenkäse sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Genuss. Der goldene, knusprige Teig kombiniert sich perfekt mit dem cremigen Ziegenkäse, und die frischen Kräuter bringen einen zusätzlichen Geschmackskick. Egal, ob bei einer Feier oder als Snack für zuhause, diese kleinen Leckerbissen werden garantiert zum Hit – perfekt für gesellige Runden und überraschende Gäste!

Erstellt von

Philipp Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T16:30:37.102Z

Bei der Zubereitung dieser Blätterteig-Herzen haben wir mit verschiedenen Kräutern experimentiert, um den Ziegenkäse noch interessanter zu machen. Die Kombination aus Thymian und Rosmarin hat uns besonders begeistert, da sie den herzhaften Geschmack des Käses wunderbar ergänzt. Ich empfehle, frische Kräuter zu verwenden, da sie mehr Aroma bieten.

Ein hilfreicher Tip für perfekten Blätterteig ist, die Teigplatten vor dem Schneiden einige Minuten im Kühlschrank zu kühlen. Das hilft, die Blätter beim Backen schön zu heben und knusprig zu werden. Mit ein wenig Liebe und Geduld werden deine Herzen garantiert ein Blickfang auf jeder Party!

Warum du diese Blätterteig-Herzen lieben wirst
Knuspriger Blätterteig, der im Mund zergeht
Cremiger Ziegenkäse mit frischen Kräutern
Ideal für jedes Partybuffet oder als Snack

Die Vielfalt des Blätterteigs

Blätterteig ist ein wahres Wunderwerk der Backkunst. Er besteht aus vielen dünnen Schichten, die beim Backen aufgehen und eine wunderbar knusprige Textur bilden. Um sicherzustellen, dass der Teig optimal aufgeht, sollte er kalt verarbeitet werden. Das bedeutet, dass du alle Zutaten und Werkzeuge gut kühlen solltest, bevor du mit dem Ausrollen beginnst. Achte darauf, den Teig nicht zu stark zu bearbeitet, um die Schichten nicht zusammenzukleben.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Ausrollen des Blätterteigs. Vermeide zu viel Mehl, denn dies kann die Struktur des Teigs beeinträchtigen. Ich empfehle, den Teig zwischen zwei Stück Backpapier auszurollen. So erhältst du gleichmäßige Schichten und schaffst gleichzeitig eine saubere Arbeitsfläche.

Ziegenkäse: Die cremige Füllung

Ziegenkäse ist der Star dieses Rezepts. Seine cremige Textur und der leicht herbe Geschmack harmonieren perfekt mit den frischen Kräutern. Achte darauf, hochwertigen Ziegenkäse zu wählen, denn die Qualität hat direkten Einfluss auf das Geschmackserlebnis. Cremiger Ziegenkäse schmilzt im Ofen angenehm, während festere Sorten dazu neigen, sich nicht optimal vermengen oder schmelzen zu lassen.

Wenn du eine intensivere Geschmacksrichtung bevorzugst, kannst du auch einen würzigeren Ziegenkäse verwenden oder zusätzliche Gewürze wie Knoblauch oder Paprika hinzufügen. Für eine vegetarische Variante kannst du auch Feta-Käse probieren; dieser hat jedoch eine andere Konsistenz und Geschmack, was das Endergebnis beeinflussen könnte.

Serviervorschläge und Lagerung

Diese Blätterteig-Herzen eignen sich hervorragend als Fingerfood bei Partys oder feierlichen Anlässen. Sie lassen sich warm oder bei Raumtemperatur servieren. Um sie ansprechend zu präsentieren, kannst du sie auf einem schönen Plattenarrangement anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Ein Dip aus Honig oder einem fruchtigen Chutney kann den herben Ziegenkäse wunderbar ergänzen.

Solltest du Reste haben, lässt sich der Teig auch einfrieren. Wickele die ungebackenen Herzen in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar. Backe sie direkt aus dem Gefrierfach und erhöhe die Backzeit um etwa 5-10 Minuten für die besten Ergebnisse.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

250 g Blätterteig
150 g Ziegenkäse, weich
1 Ei, verquirlt
1 EL frischer Thymian, gehackt
1 EL frischer Rosmarin, gehackt
Eine Prise Salz und Pfeffer
Mehl zum Ausrollen

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Blätterteig vorbereiten

Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem Herz-Ausstecher Herzen ausstechen.

Füllung zubereiten

Den Ziegenkäse mit dem Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen und gut durchmischen.

Herzen füllen

Jedes Herz mit der Ziegenkäse-Mischung bestreichen, dann ein weiteres Herz darauflegen und die Ränder gut andrücken.

Backen

Die gefüllten Herzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 15 Minuten goldbraun backen.

Lass die Herzen kurz abkühlen, bevor du sie servierst!

Profi-Tipps

Schneide die Herzen gleichmäßig aus, damit sie gleichmäßig backen. Du kannst auch verschiedene Käsesorten ausprobieren, um die Füllung nach deinem Geschmack anzupassen.

Tipps zur Zubereitung

Stelle sicher, dass du alles vorbereitest, bevor du mit dem Füllen der Herzen beginnst. Nachdem du die Kräuter in die Käsemischung eingearbeitet hast, sollte die Konsistenz cremig, aber nicht flüssig sein. Wenn deine Mischung zu trocken ist, kannst du einen Schuss Sahne oder Joghurt hinzufügen, um sie geschmeidiger zu machen.

Beim Falten der Herzen ist es wichtig, die Ränder gut zu versiegeln. Du kannst dies mit einem Gabelrücken machen, indem du die Ränder zusammendrückst. Dies verhindert, dass die Füllung beim Backen herausquillt und sorgt für ein schöneres Aussehen.

Auswahl der Kräuter und Varianten

Thymian und Rosmarin sind ausgezeichnete Begleiter für Ziegenkäse, aber du kannst auch andere Kräuter wie Oregano oder Schnittlauch verwenden. Diese Kräuter verleihen den Herzen unterschiedliche Geschmacksnuancen und lassen sich gut an saisonale Zutaten anpassen.

Wenn du etwas Abwechslung möchtest, kannst du die Füllung mit geröstetem Gemüse oder getrockneten Tomaten ergänzen. Dies gibt den Blätterteig-Herzen nicht nur mehr Textur, sondern auch eine interessante Geschmacksnote, die besonders gut zu den frischen Kräutern passt.

Fehler vermeiden

Eine häufige Herausforderung beim Arbeiten mit Blätterteig ist, dass der Teig beim Backen nicht aufgeht oder zu fest wird. Um dies zu vermeiden, achte darauf, nur die empfohlenen Temperaturen einzuhalten und den Ofen vollständig vorzuheizen, bevor du die Herzen hineinlegst.

Wenn die Herzen vor dem Backen zu lange bei Zimmertemperatur stehen, kann der Teig weich werden. Halte die Herzen bis kurz vor dem Backen im Kühlschrank, damit sie knusprig werden. Auch das sorgfältige Verarbeiten der Füllung ist entscheidend, um eine optimale Textur und einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blätterteig selbst machen?

Ja, du kannst Blätterteig selbst zubereiten, aber das Fertigprodukt spart Zeit und Aufwand!

→ Wie lange kann ich die Herzen aufbewahren?

Am besten frisch genießen, aber du kannst sie in einem luftdichten Behälter 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich die Herzen einfrieren?

Ja, du kannst die ungebackenen Herzen einfrieren. Einfach zwischen Lagen von Backpapier lagern und vor dem Backen auftauen.

→ Welcher Käse kann alternativ verwendet werden?

Du kannst auch Frischkäse oder Fetakäse verwenden, je nach deinem persönlichen Geschmack.