Geburtstagskuchen mit Beerenfüllung

Name: Geburtstagskuchen mit Beerenfüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 150g Butter; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100ml Milch; 1 TL Vanilleextrakt; 300g gemischte Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren); 100g Zucker; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Speisestärke; Schlagsahne; Beeren zum Garnieren; Minzblätter

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Ideen

Als ich diesen Geburtstagskuchen mit Beerenfüllung zum ersten Mal machte, war ich überwältigt von der Frische der Früchte und der leichten Cremigkeit des Teigs. Ich wollte eine Kombination aus süß und sauer, die perfekt für eine Feier ist, und dieser Kuchen hat alles, was ich mir gewünscht habe. Mit einer Mischung aus aromatischen Beeren und einer fluffigen, buttrigen Konsistenz ist jeder Bissen ein Genuss. Ich bin mir sicher, dass dieses Rezept auch bei euren nächsten Feiern der Hit sein wird!

Erstellt von

Philipp Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:21:36.558Z

Vor einigen Jahren habe ich beim Backen für einen Freund einen besonders leckeren Geburtstagskuchen mit Beerenfüllung entdeckt. Ich erinnerte mich daran, wie wichtig es ist, die richtigen Früchte auszuwählen. Eine Mischung aus Himbeeren, Erdbeeren und Blaubeeren macht den Kuchen nicht nur bunt, sondern sorgt auch für das perfekte Gleichgewicht zwischen Süße und Säure.

Ich empfehle immer, die Beeren frisch und reif zu wählen, um den besten Geschmack zu erzielen. Die Mischung aus flaumigem Teig und der fruchtigen Füllung ist einfach unwiderstehlich. Mit ein wenig Kreativität bei der Dekoration wird der Kuchen nicht nur köstlich, sondern auch ein echter Hingucker!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frische, saftige Beeren in perfekter Harmonie mit dem Kuchenteig
Leichte und luftige Konsistenz, die im Mund zergeht
Ideal für besondere Anlässe und Geburtstagsfeiern

Die perfekte Konsistenz des Kuchens

Die Konsistenz des Kuchens ist entscheidend für den Genuss. Um sicherzustellen, dass der Teig schön fluffig wird, solltest du die Butter mit dem Zucker mindestens 5 Minuten lang cremig rühren. Achte darauf, dass die Butter Zimmertemperatur hat, damit sie sich leicht emulgieren lässt. Eindrücke von Luftblasen werden so in den Teig integriert, was für eine leichte Struktur sorgt.

Eine Prise Salz verbessert nicht nur den Geschmack, sondern unterstützt auch die Textur, indem es die Proteine im Teig stabilisiert. Wenn du ein besonders feuchtes Ergebnis wünschst, kannst du die Milch durch Buttermilch ersetzen, was dem Kuchen eine zarte Krume verleiht.

Variationen der Beerenfüllung

Eine Mischung aus verschiedenen Beeren gibt dem Kuchen nicht nur Farbe, sondern auch ein intensives Geschmackserlebnis. Du kannst auch gefrorene Beeren verwenden, achte aber darauf, dass du sie vor der Verarbeitung gut abtropfen lässt, um die Flüssigkeit zu reduzieren. Eine Kombination aus frischen Himbeeren und Erdbeeren sorgt für einen ausgeglichenen süß-sauren Geschmack, während Blaubeeren eine wunderbare süße Note hinzufügen.

Wenn du nach einer anderen Geschmacksrichtung suchst, probiere, die Beerenfüllung mit einem Schuss Likör, wie z.B. Himbeergeist, zu verfeinern. Dies kann dem Kuchen zusätzlichen Charakter verleihen, sollte aber sparsam eingesetzt werden, um den fruchtigen Charakter der Füllung nicht zu überlagern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für den Kuchen:

250g Mehl
200g Zucker
150g Butter
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100ml Milch
1 TL Vanilleextrakt

Für die Beerenfüllung:

300g gemischte Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren)
100g Zucker
2 EL Zitronensaft
1 EL Speisestärke

Für die Dekoration:

Schlagsahne
Beeren zum Garnieren
Minzblätter

Stelle sicher, dass alle Zutaten zimmerwarm sind, bevor du beginnst.

Zubereitung

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

Kuchen zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Butter und Zucker cremig rühren, dann die Eier nacheinander hinzufügen. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Vanilleextrakt hinzufügen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und ca. 35-40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen fertig ist. Nach dem Backen auskühlen lassen.

Beerenfüllung

Die Beeren mit Zucker, Zitronensaft und Speisestärke in einem Topf erwärmen, bis die Mischung leicht eindickt. Abkühlen lassen.

Kuchen füllen

Den ausgekühlten Kuchen in zwei Schichten schneiden. Die Beerenfüllung zwischen die Schichten geben und die Oberseite des Kuchens dekorieren.

Dekorieren

Den Kuchen mit Schlagsahne und frischen Beeren garnieren. Mit Minzblättern abschließen.

Serviere den Kuchen kalt, am besten nach ein paar Stunden im Kühlschrank.

Profi-Tipps

Verwende wenn möglich saisonale Beeren für den besten Geschmack. Der Kuchen kann auch einen Tag im Voraus gebacken werden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falls der Kuchen nicht sofort verzehrt wird, ist es wichtig, ihn richtig aufzubewahren, um die Frische zu bewahren. Wickel den Kuchen gut in Frischhaltefolie ein und lagere ihn an einem kühlen, trockenen Ort. So bleibt er bis zu 3 Tage frisch. Alternativ kannst du ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, was die Haltbarkeit auf bis zu eine Woche verlängert.

Solltest du den Kuchen einfrieren wollen, schneide ihn in Stücke und verwende einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel. Das Einfrieren der einzelnen Stücke ermöglicht eine einfachere Portionierung und der Kuchen bleibt bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern.

Serviervorschläge

Für ein besonders festliches Erlebnis empfehle ich, den Kuchen mit einer großzügigen Schicht Schlagsahne zu servieren. Du kannst die Sahne mit etwas Vanille oder Puderzucker verfeinern, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft in der Schlagsahne kann die Aromen der Beeren noch mehr hervorheben.

Das Garnieren mit frischen Minzblättern sorgt nicht nur für einen optischen Akzent, sondern bringt auch einen erfrischenden Geschmack ins Spiel. Du kannst auch Schokoladenspäne oder geröstete Nüsse über die Schlagsahne streuen, um einen spannenden Kontrast in der Textur zu bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren sind auch möglich, benötigen aber etwas mehr Zeit zum Auftauen.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Kuchen vegan machen?

Ja, du kannst die Butter durch pflanzliche Margarine und die Eier durch Apfelmus ersetzen.

→ Wie kann ich die Füllung anpassen?

Du kannst verschiedene Beeren oder sogar andere Früchte wie Pfirsiche oder Äpfel verwenden.