Karottenkuchen Mit Frischkäse Füllung

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Füllung
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8-10 Stücke
Ingredients: 200g Karotten, gerieben; 150g Zucker; 100ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; 400g Frischkäse; 100g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 100ml Sahne

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Ideen

Ich habe in letzter Zeit viel mit Karottenkuchen experimentiert und freue mich, mein bisher bestes Rezept zu teilen. Diese Version mit einer cremigen Frischkäsefüllung hat unsere Geschmacksknospen verwöhnt und unsere Gäste waren begeistert. Die Kombination aus süßen, saftigen Karotten und dem leichten Frischkäsevergnügen macht diesen Kuchen perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein Geburtstag oder ein gemütliches Kaffeekränzchen. Ich kann die Freude nicht in Worte fassen, die dieser Kuchen bereitet hat!

Erstellt von

Philipp Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:47:36.153Z

Als ich zum ersten Mal Karottenkuchen ausprobierte, war ich skeptisch, ob die Kombination aus Karotten und Kuchen zusammenpasst. Aber ich war angenehm überrascht von der Süße und der feinen Textur, die die Karotten dem Kuchen verleihen. Die Zugabe einer Frischkäsefüllung hat dem Ganzen das i-Tüpfelchen aufgesetzt.

Während ich daran arbeitete, die perfekten Gewürze zu finden, entdeckte ich, dass die Mischung aus Zimt und Muskatnuss dem Kuchen einen warmen, einladenden Geschmack verlieht. Ein kleiner Tipp: Verwendet frisch geriebene Muskatnüsse! Der Unterschied ist erheblich und macht euren Karottenkuchen noch aromatischer.

Das wirst du lieben:
Saftige Karotten, die für eine angenehme Süße sorgen
Cremige Frischkäsefüllung, die dem Kuchen das besondere Etwas verleiht
Ein Klassiker, der immer gut ankommt

Besonderheiten der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Rezept, die Karotte, sorgt nicht nur für die charakteristische Süße, sondern bringt auch Feuchtigkeit in den Kuchen. Frisch geriebene Karotten ergeben die beste Textur und Geschmack – ich empfehle, sie direkt vor der Verwendung zu reiben, um sicherzustellen, dass sie frisch und saftig sind.

Zimt und Muskatnuss sind entscheidend für die aromatische Tiefe des Kuchens. Diese Gewürze harmonieren nicht nur hervorragend mit den Karotten, sondern verleihen dem Kuchen auch eine warme, einladende Note. Zu viel Zeit in einem heißen Ofen kann die Gewürze bitter werden lassen, also achte darauf, den Kuchen im Auge zu behalten, nachdem er 35 Minuten gebacken hat.

Die Frischkäsefüllung perfektionieren

Die Frischkäsefüllung ist das Herzstück dieses Kuchens. Achte darauf, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, bevor du ihn mit Puderzucker und Vanilleextrakt verrührst. Dies erleichtert das Aufschlagen und sorgt für eine glatte, gleichmäßige Füllung.

Beim Schlagen der Sahne ist es wichtig, sie nur bis zur Steifheit zu schlagen. Übermäßiges Schlagen kann die Sahne zum Ausflocken bringen, was die Textur der Füllung beeinträchtigen würde. Ich finde, dass einmalige Falten unter die Frischkäsemasse besonders gut funktioniert, um die Füllung luftig und leicht zu erhalten.

Zutaten

Zutaten für den Kuchen:

Kuchenteig:

200g Karotten, gerieben
150g Zucker
100ml Sonnenblumenöl
3 Eier
200g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 Prise Salz

Frischkäsefüllung:

400g Frischkäse
100g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
100ml Sahne

Zubereitung:

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung:

Kuchenteig vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Zucker, Öl und Eier gut vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen, dann zur Karottenmischung hinzufügen und alles gründlich vermengen.

Backen

Die Mischung in eine gefettete Springform gießen und etwa 40 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Danach den Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Frischkäsefüllung zubereiten

Den Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt cremig schlagen. In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.

Kuchen füllen

Den ausgekühlten Kuchen halbieren und die Frischkäsefüllung gleichmäßig zwischen die Schichten verteilen. Den oberen Teil des Kuchens darüberlegen und nach Belieben dekorieren.

Genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzliches Aroma kannst du 50g gehackte Nüsse oder Rosinen zum Kuchenteig hinzufügen. Frisch genießen schmeckt dieser Kuchen am besten am nächsten Tag.

Variationen und Anpassungen

Du kannst diesem Rezept leicht eine persönliche Note verleihen, indem du Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzufügst. Diese bringen nicht nur Crunch, sondern auch einen zusätzlichen Geschmackselement hinzu, das wunderbar mit den süßen Karotten harmoniert. Röste die Nüsse zuvor leicht an, um ihren Geschmack zu intensivieren.

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen, die speziell für Kuchen entwickelt wurde. Die Mengen und die spezifischen Eigenschaften können variieren, deshalb achte darauf, die Anweisungen auf der Verpackung zu beachten.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen mit Frischkäsefüllung lässt sich ausgezeichnet im Kühlschrank aufbewahren. Bewahre ihn am besten in einer luftdichten Box auf, wo er bis zu fünf Tage frisch bleibt. Die Aromen intensivieren sich sogar noch, je länger der Kuchen steht – das ist ein zusätzlicher Vorteil.

Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide ihn in Portionen und wickele jede Stück in Frischhaltefolie, bevor du sie in einem Gefrierbehälter lagerst. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Um ihn wieder aufzutauen, lass ihn einfach über Nacht im Kühlschrank.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Kuchen einfrieren?

Ja, dieser Karottenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickel ihn einfach fest in Frischhaltefolie und lege ihn in den Gefrierschrank.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Ohne Füllung hält sich der Kuchen in einem gut verschlossenen Behälter etwa 4 Tage. Mit Frischkäsefüllung sollte er innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst den Zucker um etwa 20-30% reduzieren, ohne den Geschmack erheblich zu beeinträchtigen, da die Karotten Süße beitragen.

→ Was kann ich als Alternative zur Frischkäsefüllung verwenden?

Du kannst auch griechischen Joghurt oder eine vegane Frischkäsealternative verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.