Erdbeer Kuchen Mit Beerenkranz

Name: Erdbeer Kuchen Mit Beerenkranz
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 4 Eier; 120g Zucker; 100g Mehl; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 500g frische Erdbeeren; 250g Quark; 200ml Sahne; 50g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 250g gemischte Beeren (Blaubeeren, Himbeeren, Johannisbeeren); ein paar Minzblätter zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Ideen

Ich liebe es, an warmen Tagen diesen Erdbeerkuchen zu backen. Die saftigen Erdbeeren gepaart mit dem leichten Biskuitteig und der cremigen Schicht verleihen dem Kuchen eine unvergleichliche Frische. Besonders gut gefällt mir, dass ich den Kuchen ganz einfach mit einem bunten Beerenkranz dekorieren kann. Er sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch fantastisch! Perfekt für Feiern oder einfach nur so als süßes Vergnügen mit der Familie.

Erstellt von

Philipp Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T09:37:36.759Z

Bei der Zubereitung dieses Erdbeerkuchens ist es wichtig, die frischen Erdbeeren gut zu waschen und das grüne Blattwerk zu entfernen. Ich schneide sie in Hälften, damit sie gleichmäßig im Kuchen verteilt sind. Ein kleiner Tipp: Je reifer die Erdbeeren, desto süßer ist der Geschmack des Kuchens.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Zubereitung des Biskuitteigs. Achten Sie darauf, die Eier wirklich gut schaumig zu schlagen, denn das verleiht dem Kuchen seine luftig leichte Textur. Ich verwende auch immer ein wenig Vanilleextrakt, um dem Teig mehr Aroma zu verleihen. So schmeckt jeder Bissen nach mehr!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Fruchtiger Geschmack mit frischen Erdbeeren
Leichter Biskuitboden, der perfekt aufgeht
Schöne Präsentation mit einem bunten Beerenkranz

Die Bedeutung der Zutaten

Bei der Zubereitung dieses Erdbeerkuchens spielen die Zutaten eine entscheidende Rolle. Die frischen Erdbeeren sind nicht nur der Hauptgeschmacksträger, sondern bringen auch die saftige Textur, die den Kuchen auszeichnet. Achten Sie darauf, vollreife Erdbeeren zu wählen, da diese den besten Geschmack haben. Sollten Erdbeeren nicht verfügbar sein, können Sie auch tiefgefrorene Beeren verwenden, die vor der Verwendung aufgetaut werden sollten. Beachten Sie, dass die Konsistenz der Füllung variieren kann, wenn gefrorene Beeren verwendet werden.

Der Biskuitteig ist ein weiterer wichtiger Bestandteil, dessen Konsistenz und Volumen durch das richtige Mixen der Eier und des Zuckers erreicht wird. Diese Mischung sollte hell und schaumig sein, was in der Regel 5 bis 7 Minuten dauert. Achten Sie darauf, dass Ihr Mehl gut gesiebt ist, um Klumpenbildung zu verhindern. Das Backpulver sorgt dafür, dass der Teig während des Backens schön aufgeht, sodass der Boden luftig und leicht bleibt.

Tipps zum Backen und Dekorieren

Beim Backen des Biskuitteigs ist es wichtig, die Backzeit genau zu beobachten. Nach etwa 30 Minuten sollten sich goldbraune Ränder am Kuchen zeigen, und ein in die Mitte gestochenes Holzstäbchen sollte sauber herauskommen. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig in der Form abkühlen; dies hilft, dass er nicht bricht oder auseinanderfällt, wenn Sie ihn später schneiden.

Für die Dekoration empfehle ich, die Beerenkranz-Elemente kreativ anzuordnen. Indem Sie die gemischten Beeren gleichmäßig über den Kuchen verteilen, schaffen Sie nicht nur ein schönes Aussehen, sondern unterstreichen auch den fruchtigen Geschmack. Ein paar frische Minzblätter als Garnitur sorgen für einen zusätzlichen Farbtupfer und Frischekick. Verwenden Sie eine große, scharfe Klinge, um den Kuchen präzise zu schneiden, damit Ihre Portionen gleichmäßig bleiben.

Zutaten

Für den Biskuitteig

4 Eier
120g Zucker
100g Mehl
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Für die Füllung

500g frische Erdbeeren
250g Quark
200ml Sahne
50g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Für den Beerenkranz

250g gemischte Beeren (Blaubeeren, Himbeeren, Johannisbeeren)
ein paar Minzblätter zur Dekoration

Zubereitung

Biskuitteig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Schlagen Sie die Eier zusammen mit dem Zucker in einer großen Schüssel auf, bis die Masse schaumig ist. Mischen Sie das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel und heben Sie es vorsichtig unter die Eiermasse.

Kuchen backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Springform und backen Sie ihn für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen. Machen Sie den Stäbchentest, um zu prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Lassen Sie ihn anschließend auskühlen.

Füllung zubereiten

Schlagen Sie die Sahne steif und vermengen Sie sie vorsichtig mit dem Quark, Puderzucker und Vanilleextrakt. Schneiden Sie die Erdbeeren in Scheiben und heben Sie einen Teil unter die Quark-Sahne-Mischung.

Kuchen gestalten

Schneiden Sie den abgekühlten Biskuit einmal waagerecht durch. Füllen Sie die untere Schicht mit der Quark-Sahne-Mischung und legen Sie die andere Biskuitschicht darauf. Dekorieren Sie den Kuchen mit den restlichen Erdbeeren und dem Beerenkranz.

Profi-Tipps

Verwenden Sie saisonale Früchte für eine optimale Frische und Geschmack. Sie können den Kuchen auch mit Schokolade garnieren, wenn Sie es süßer mögen.

Variationen des Erdbeerkuchens

Eine köstliche Möglichkeit, diesen Erdbeerkuchen zu variieren, besteht darin, andere Beeren in die Füllung zu integrieren. Eine Mischung aus Himbeeren und Blaubeeren ergänzt die Erdbeeren hervorragend und bringt zusätzliche Geschmacksnuancen ein. Achten Sie darauf, die Zuckerzugabe entsprechend anzupassen, da Himbeeren tendenziell saurer sind als Erdbeeren.

Sie können auch verschiedene Quarksorten verwenden. Probieren Sie beispielsweise einen Vanille-Quark oder einen Mascarpone für eine reichhaltigere Füllung. Der Geschmack wird dadurch noch intensiver, und die Cremigkeit wird unvergesslich.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeerkuchen ist am besten frisch, kann jedoch bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, sofern er gut abgedeckt ist. Verwenden Sie Frischhaltefolie oder einen Kuchenschutz, um ein Austrocknen zu verhindern. Beachten Sie, dass die Erdbeeren mit der Zeit Saft abgeben, was die Konsistenz der Füllung beeinflussen kann.

Sollten Sie den Kuchen einfrieren wollen, empfehle ich, ihn vor dem Verzieren einzufrieren. Wickeln Sie den Biskuitkuchen gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden, und lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. Vor dem Servieren lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und dekorieren ihn frisch mit der Quark-Sahne-Mischung und den Beeren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Früchten machen?

Ja, Sie können den Kuchen mit verschiedenen Früchten wie Pfirsichen, Äpfeln oder Beeren Ihrer Wahl anpassen.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen hält sich etwa 2-3 Tage im Kühlschrank, passt aber auf, dass er nicht antrocknet.

→ Kann ich die Sahne durch Joghurt ersetzen?

Ja, Sie können die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen, das macht den Kuchen etwas leichter.

→ Kann ich den Teig auch am Vortag vorbereiten?

Ja, der Biskuitteig kann am Vortag gebacken werden. Achten Sie darauf, ihn gut abzudecken.