Käsekuchen mit Zitronen-Frischkäse-Creme

Name: Käsekuchen mit Zitronen-Frischkäse-Creme
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter; 500 g Quark; 250 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale; 250 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale; 1 Becher Sahne

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Ideen

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen und freue mich immer wieder über neue Variationen. Diese Rezeptur kombiniert die klassische Cremigkeit eines Käsekuchens mit dem erfrischenden Geschmack von Zitronen-Frischkäse-Creme. Jedes Mal, wenn ich dieses Dessert präsentiere, erlebe ich die Freude, die es den Gästen bringt. Die Kombination aus süßem Käsekuchen und der leichten, säuerlichen Zitrone verleiht dem Ganzen eine besondere Note, die einfach unwiderstehlich ist.

Erstellt von

Philipp Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:57:35.977Z

Bei meinem letzten Backversuch entschied ich mich für diesen Käsekuchen mit einer spritzigen Zitronen-Frischkäse-Creme. Ich war neugierig darauf, ob die frischen Zitronen und die Cremigkeit des Frischkäses zusammen eine harmonische Kombination ergeben würden. Das Ergebnis war beeindruckend: die Zitrone verwandelt den Käsekuchen in ein erfrischendes Dessert, das perfekt für jeden Anlass ist.

Während ich mit verschiedenen Kreationen experimentierte, bemerkte ich, dass die perfekte Konsistenz erzielt wird, wenn der Frischkäse bei Zimmertemperatur gut verrührt wird. Dies sorgt dafür, dass die Creme schön glatt und luftig wird. Der Zusatz von frischer Zitronenschale verstärkt das Aroma und macht den Käsekuchen nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Erfrischender Zitronengeschmack, der die Cremigkeit des Käsekuchens perfekt ergänzt
Ein Genuss bei jeder Gelegenheit, sei es als Dessert oder zum Kaffee
Ein einfaches Rezept, das auch Anfängern gelingt

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle in diesem Käsekuchen. Quark und Frischkäse sind die Hauptbestandteile der Füllung und sorgen für die cremige Textur. Ich empfehle, hochwertigen Quark zu verwenden, da er weniger Flüssigkeit enthält und sich besser zu einer homogenen Masse verrührt. Achte darauf, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sie sich optimal verbinden und keine Klümpchen entstehen.

Die Butterkekse für den Boden sollten richtig zermahlen werden, um eine gleichmäßige Basis zu gewährleisten. Wenn du eine glutenfreie Version möchtest, kannst du die Butterkekse durch glutenfreie Kekse ersetzen. Das Verhältnis von Keksen zu Butter ist ebenfalls wichtig; zu viel Butter kann den Boden matschig machen, während zu wenig eine brüchige Struktur ergibt.

Tipps zur perfekten Backtechnik

Beim Backen des Käsekuchens ist es wichtig, die Temperatur exakt einzuhalten. Ein vorgeheizter Ofen bei 180 °C sorgt dafür, dass die Füllung gleichmäßig gart. Ein leicht geschwollener und goldbrauner Rand ist ein gutes Zeichen. Um ein Reißen der Oberfläche zu vermeiden, sollte der Kuchen langsam und gleichmäßig abkühlen, idealerweise bei Raumtemperatur, bevor er in den Kühlschrank kommt.

Wenn du den Käsekuchen nach dem Backen schnell abkühlen lassen möchtest, kann ein Wasserbad helfen. Stelle die Springform in ein größeres Blech mit kaltem Wasser; das sorgt für eine sanfte Temperaturregulierung. So bleibt die Oberfläche glatt und unversehrt.

Zutaten

Für den Käsekuchen:

200 g Butterkekse
100 g Butter
500 g Quark
250 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronensaft
1 TL Zitronenschale

Für die Zitronen-Frischkäse-Creme:

250 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1 TL Zitronensaft
1 TL Zitronenschale
1 Becher Sahne

Zubereitung

Boden zubereiten

Die Butterkekse in einem Mixer zerkleinern und mit geschmolzener Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und den Boden kühl stellen.

Füllung vorbereiten

In einer Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und Zitronenschale gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Die Füllung auf den Keksboden geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 60 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.

Zitronen-Frischkäse-Creme zubereiten

Frischkäse, Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenschale cremig rühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.

Fertigstellen

Die Zitronen-Frischkäse-Creme auf den abgekühlten Käsekuchen auftragen und für mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Zitronenaroma kannst du zusätzlich Zitronenlikör in die Frischkäse-Creme geben.

Zubereitung und Komposition der Creme

Die Zitronen-Frischkäse-Creme bringt eine erfrischende Note in das Dessert. Hier ist es wichtig, den Frischkäse vor dem Mixen etwas anzuwärmen, sodass er sich leichter mit Puderzucker und Zitronenbestandteilen vermengen lässt. Nutze einen Handmixer, um eine luftige, glatte Creme zu erzielen. Achte darauf, dass die Creme nicht zu fest wird, damit sie beim Auftragen auf den Käsekuchen nicht bricht.

Eine gute Balance zwischen süßem Puderzucker und dem säuerlichen Zitronensaft ist entscheidend. Mein Tipp: Beginne mit weniger Zitronensaft und füge nach Geschmack mehr hinzu, um sicherzustellen, dass die Creme nicht zu sauer wird. Solltest du die Creme im Voraus zubereiten, stelle sicher, dass du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrst, um die Frische zu bewahren.

Servieren und Variationen

Dieser Käsekuchen lässt sich wunderbar variieren. Für einen fruchtigeren Geschmack kannst du frische Beeren oder eine Fruchtsoße zum Servieren hinzufügen. Ich empfehle zum Beispiel Himbeeren oder Erdbeeren, die toll mit der Zitronen-Frischkäse-Creme harmonieren. Zudem kann eine Schokoladenglasur für einen anderen Geschmack sorgen, wenn du den Käsekuchen etwas verfeinern möchtest.

Wenn du Reste hast oder den Käsekuchen vor einer Feier vorbereiten möchtest, kannst du ihn problemlos einfrieren. Achte darauf, ihn gut abzudecken, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt er frisch und lecker – einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, bevor du ihn servierst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen vorbereiten?

Ja, dieser Käsekuchen lässt sich gut am Vortag zubereiten und über Nacht kühlen.

→ Wie lagert man die Reste?

Die Reste sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und innerhalb von 3 Tagen gegessen werden.

→ Kann ich die Creme variieren?

Ja, du kannst die Zitronen-Frischkäse-Creme mit anderen Früchten wie Erdbeeren oder Himbeeren variieren.

→ Warum wird mein Käsekuchen nicht fest?

Achte darauf, dass die Füllung gut durchgebacken ist. Wenn er nach dem Backen noch wackelig ist, lasse ihn bei Raumtemperatur abkühlen.