Kartoffel Blumenkohl Curry Mild

Name: Kartoffel Blumenkohl Curry Mild
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 300g Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2cm), gerieben; 2 EL milde Currypaste; 400ml Kokosmilch; 2 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Ideen

Ich liebe es, mit Aromen zu spielen, und dieses Kartoffel Blumenkohl Curry Mild ist eines meiner herzlichen Lieblingsgerichte. Die Kombination aus zarten Kartoffeln und Blumenkohl, gewürzt mit milder Currypaste, sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. In nur 30 Minuten koche ich ein gesundes Abendessen, das sowohl nahrhaft als auch köstlich ist. Es eignet sich perfekt für die ganze Familie und bietet eine wunderbare Möglichkeit, Gemüse schmackhaft in die Ernährung einzubauen.

Erstellt von

Philipp Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:01:35.960Z

Als ich dieses Rezept kreierte, wollte ich etwas schaffen, das sowohl einfach als auch geschmacklich voll und ganz überzeugt. Die zarten Kartoffeln und der Blumenkohl passen wunderbar zusammen und nehmen die Aromen des Currys perfekt auf. Ein kleiner Trick dabei ist, das Gemüse nicht zu lange zu kochen, damit es seinen Biss behält.

Ich erinnere mich an ein Familienessen, bei dem dieses Curry alle begeistert hat. Die Kombination der Gewürze und die Leichtigkeit des Gerichts machen es zur perfekten Wahl für jede Gelegenheit. Es ist eine Freude zu sehen, wie schnell die Teller geleert werden!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Milde Gewürze, die jeden ansprechen
Schnell zubereitet und perfekt für eine gesunde Mahlzeit
Eine tolle Möglichkeit, mehr Gemüse in die Ernährung zu integrieren

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Kartoffeln ist entscheidend für die Textur des Currys. Vorzugsweise wähle mehligkochende Kartoffeln, die während des Kochens eine cremige Konsistenz entwickeln. Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu würfeln, damit sie gleichmäßig garen. Blumenkohl bringt nicht nur einen milden Geschmack, sondern auch einen schönen Kontrast in der Textur. Die Röschen sollten nicht zu klein sein, damit sie beim Kochen in Form bleiben und nicht zu weich werden.

Die milde Currypaste ist der Schlüssel zu diesem Rezept. Sie sorgt für das aromatische Fundament, ohne das Gericht zu überwältigen. Achte darauf, eine Currypaste zu wählen, die zu deinem Geschmack passt; du kannst sie in verschiedenen Graden der Schärfe finden. Wenn du Anpassungen vornehmen möchtest, kannst du auch eigene Gewürze wie Kurkuma oder Kreuzkümmel hinzufügen, um die Aromen noch mehr zu vertiefen.

Tipps zur Zubereitung

Beim Anbraten der Zwiebel ist es wichtig, sie bei mittlerer Hitze zu garen; so erhält man eine schöne, glasige Farbe, was die Süße der Zwiebel verstärkt. Nach dem Hinzufügen von Knoblauch und Ingwer solltest du aufpassen, dass diese nicht verbrennen, da sie schnell rauchig werden können. Rühre sie beständig um, bis sie aromatisch duften, was etwa zwei Minuten dauert.

Wenn du das Curry köcheln lässt, decke den Topf ab, um die Hitze zu speichern. Ein kräftiges Köcheln sorgt dafür, dass sich die Aromen gut vermischen und das Gemüse gleichmäßig gar wird. Überprüfe nach 10 Minuten die Garstufe des Gemüses; sie sollten weich sein, aber noch einen Biss haben. Das Timing kann abhängig von der Größe der Gemüsewürfel variieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses leckere Curry benötigst:

Zutaten

500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
300g Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2cm), gerieben
2 EL milde Currypaste
400ml Kokosmilch
2 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Stelle sicher, dass alles frisch und bereit ist, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um dein Curry zuzubereiten:

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf und brate die Zwiebel bis sie glasig ist. Füge dann den Knoblauch und den Ingwer hinzu und brate alles für weitere 2 Minuten.

Kartoffeln und Blumenkohl hinzufügen

Gib die gewürfelten Kartoffeln und den Blumenkohl in den Topf und rühre alles gut durch. Lasse es für etwa 5 Minuten anbraten, damit das Gemüse die Aromen aufnehmen kann.

Currypaste und Kokosmilch hinzufügen

Füge die milde Currypaste hinzu und rühre alles so lange um, bis das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist. Gieße dann die Kokosmilch hinein und bringe das Ganze zum Kochen.

Köcheln lassen

Reduziere die Hitze und lasse das Curry für etwa 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln und der Blumenkohl weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Richte das Curry in Schalen an und garniere es mit frischem Koriander. Am besten servierst du es mit Reis oder Naan.

Genieße dein köstliches Curry!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du geröstete Nüsse oder getrocknete Früchte hinzufügen. Experimentiere mit Gemüse, je nach Saison oder Verfügbarkeit.

Lagerung und Variationen

Dieses Kartoffel-Blumenkohl-Curry lässt sich hervorragend für Meal Prep verwenden. Du kannst es problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Für eine längere Haltbarkeit lässt sich das Curry auch einfrieren. Achte darauf, es vollständig abkühlen zu lassen, bevor du es in geeigneten Behältern für bis zu 3 Monate einfrierst. Beim Aufwärmen in der Mikrowelle oder auf dem Herd kann es notwendig sein, etwas Wasser oder Kokosmilch hinzuzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

Du kannst dieses Rezept leicht anpassen, indem du andere Gemüsesorten hinzufügst oder ersetzt. Spinat, Karotten oder Erbsen passen hervorragend dazu. Für eine proteinreiche Variante kannst du Kichererbsen oder Tofu einfügen, die sich ebenfalls gut mit den Aromen des Currys verbinden.

Serviervorschläge

Am besten servierst du das Curry mit frisch gekochtem Basmatireis oder Naan-Brot. Der Reis nimmt die köstliche Soße auf und balanciert die Aromen wunderbar aus. Eine Prise Limettensaft vor dem Servieren kann dem Gericht eine frische Note verleihen, die sich gut mit der Cremigkeit der Kokosmilch ergänzt. Ich empfehle auch, etwas Joghurt oder Raita als Beilage zu servieren, um den milden Geschmack zu verstärken.

Für eine zusätzliche Geschmacksschicht kannst du das Curry mit gerösteten Nüssen wie Cashews oder Mandeln garnieren. Diese bringen nicht nur eine knusprige Textur, sondern auch gesunde Fette, die das Gericht nahrhafter machen. Achte darauf, sie leicht in einer Pfanne zu rösten, um ihre Aromen zu intensivieren, bevor du sie über das fertige Curry streust.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry mit anderen Gemüsesorten zubereiten?

Ja, du kannst zum Beispiel Karotten oder Erbsen hinzufügen, je nach Vorliebe.

→ Wie scharf ist dieses Curry?

Das Curry ist mild, aber du kannst nach Belieben schärfere Gewürze oder Currypaste hinzufügen.

→ Wie lange hält sich das Curry im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich das Curry etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Das Rezept ist bereits vegan, solange du darauf achtest, dass die Currypaste ohne tierische Produkte ist.