Mittagessen mit Kartoffeln

Name: Mittagessen mit Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Kartoffeln; 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 2 Zweige frischer Rosmarin; 1 TL Paprikapulver; 2 Knoblauchzehen, gehackt

Hervorgehoben unter: Familienfreundliche einfache Mahlzeiten-Ideen

Ich liebe es, einfache und dennoch köstliche Rezepte zuzubereiten, und dieses Mittagessen mit Kartoffeln ist eines meiner Favoriten. Die zarten Kartoffeln kombinieren sich perfekt mit frischen Kräutern und Gewürzen, was dem Gericht einen wunderbaren Geschmack verleiht. Es ist nicht nur ein tolles Hauptgericht, sondern auch eine einfache Beilage, die zu vielen anderen Speisen passt. Mit den richtigen Zutaten wird dieses Rezept zum Highlight meines Tages und eignet sich hervorragend für ein entspanntes Mittagessen oder ein schnelles Abendessen nach einem langen Arbeitstag.

Erstellt von

Philipp Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:57:35.382Z

Ich habe mit verschiedenen Kartoffelgerichten experimentiert und festgestellt, dass die Kombination aus Kräutern und Gewürzen wirklich den Unterschied macht. Besonders die frischen Rosmarinzweige verleihen dem Gericht eine besondere Note. Das Anbraten der Kartoffeln in der Pfanne sorgt dafür, dass sie außen schön knusprig werden, während sie innen zart bleiben.

Eines meiner besten Tipps ist, die Kartoffeln vorher zu kochen, bevor ich sie in der Pfanne brate. Dieses Vorgehen reduziert die Kochzeit erheblich und sorgt für eine perfekte Konsistenz. So gelingen die Kartoffeln immer und ich kann mich voll und ganz anderen Beilagen widmen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Einfache Zubereitung mit wenigen Zutaten
Vielfalt in der Kombination mit anderen Gerichten
Wunderbarer Duft, der durch die Küche zieht

Die Wahl der Kartoffeln

Die Wahl der richtigen Kartoffelsorte ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Festkochende Kartoffeln, wie beispielsweise Yukon Gold oder Sieglinde, sind ideal, da sie beim Kochen ihre Form behalten und eine cremige Textur entwickeln. Vermeiden Sie mehlige Kartoffeln, die beim Braten leicht zerfallen könnten und nicht die gewünschte Knusprigkeit erreichen.

Wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, können Sie auch Süßkartoffeln verwenden. Diese bringen eine natürliche Süße und eine interessante Farbe ins Spiel. Lassen Sie sich jedoch bewusst sein, dass die Garzeit länger dauern kann, und passen Sie die Gewürze entsprechend an, um die Süße auszugleichen.

Die richtige Brattechnik

Das Anbraten der Kartoffeln ist entscheidend für die Erringung einer goldbraunen, knusprigen Oberfläche. Achten Sie darauf, dass die Pfanne heiß genug ist, bevor Sie die Kartoffeln hinzufügen. Ein Spritzer Öl sollte sofort anfangen zu zischen. Wenn die Kartoffeln zu früh hinzugefügt werden, können sie sich nicht richtig bräunen und werden stattdessen eher weich.

Vermeiden Sie es, die Kartoffeln zu oft zu bewegen, um ihnen die Möglichkeit zu geben, eine schöne Kruste zu bilden. Eine gute Faustregel ist, sie nach etwa 5-7 Minuten auf einer Seite ruhen zu lassen, bevor Sie die Kartoffeln wenden. So erhalten Sie die besten Texturen und Aromen.

Zutaten

Für dieses köstliche Mittagessen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

800g Kartoffeln
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
2 Zweige frischer Rosmarin
1 TL Paprikapulver
2 Knoblauchzehen, gehackt

Diese Zutaten ergeben ein herzhaftes und zufriedenstellendes Gericht.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um das leckere Mittagessen zuzubereiten:

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In Salzwasser etwa 10 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich sind. Abgießen und zur Seite stellen.

Anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die gekochten Kartoffeln hinzufügt. Bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Würzen

Die gehackten Knoblauchzehen, den geschnittenen Rosmarin, Salz, Pfeffer und Paprikapulver zu den Kartoffeln in die Pfanne geben. Gut umrühren und weitere 5 Minuten braten.

Servieren

Die Kartoffeln heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Genießen Sie Ihr herzhaftes Mittagessen mit Kartoffeln!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie auch andere Kräuter wie Thymian oder Schnittlauch hinzufügen.

Lagerung und Wiedererwärmung

Die restlichen Kartoffeln können gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie bleiben dort bis zu drei Tage frisch. Beim Wiedererwärmen empfehle ich, sie in einer Pfanne mit etwas Öl erneut zu braten, anstatt sie in der Mikrowelle zu erhitzen. So bleibt die knusprige Textur erhalten.

Falls Sie eine größere Menge zubereiten möchten, eignet sich dieses Gericht auch hervorragend zum Einfrieren. Lassen Sie die Kartoffeln vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem gefrierfesten Behälter aufbewahren. Beim Auftauen und Erwärmen können Sie die Kartoffeln direkt aus dem Gefrierschrank in die Pfanne geben. Die Bratzeit kann sich dabei leicht verlängern.

Serviervariationen

Diese Kartoffeln sind eine hervorragende Beilage zu vielen Gerichten, wie gegrilltem Fleisch oder einer knackigen Salatschüssel. Eine Idee ist, sie zusammen mit einer Joghurtsoße oder einem klassischen Knoblauch-Dip zu servieren, was das Geschmackserlebnis noch verstärkt.

Für eine mediterrane Note können Sie Oliven oder Feta-Käse hinzufügen. Einfach in der Pfanne kurz mit anbraten, um den Käse leicht schmelzen zu lassen, und schon verwandeln sich die Kartoffeln in ein herzhaftes Hauptgericht.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich diese Kartoffeln im Ofen backen?

Ja, Sie können die Kartoffeln auch im Ofen bei 200°C ca. 20-25 Minuten backen, bis sie knusprig sind.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Dieses Kartoffelgericht passt hervorragend zu einem frischen Salat oder gegrilltem Gemüse.

→ Kann ich die Kartoffeln mit anderen Gewürzen variieren?

Auf jeden Fall! Probieren Sie verschiedene Gewürze wie Cayennepfeffer oder italienische Kräuter für eine andere Geschmacksrichtung.