Paella mit Pilzen

Name: Paella mit Pilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Rundkornreis; 600 ml Gemüsebrühe; 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 grüne Paprika, gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Tomaten, gewürfelt; 1 TL Paprikapulver; 1/2 TL Safran; Olivenöl zum Braten; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Traditionelle internationale Küche-Ideen

Ich liebe es, Paella zu kochen, besonders wenn ich frische Pilze hinzufüge. Dieses Rezept vereint die Aromen der spanischen Küche mit der erdigen Tiefe von Pilzen, und jeder Bissen ist ein Fest für die Sinne. Die Zubereitung ist einfach und macht viel Freude, besonders wenn man es mit Freunden oder Familie teilt. Für mich ist dieses Gericht mehr als nur eine Mahlzeit; es verkörpert gesellige Abende und die Freude am gemeinsamen Essen.

Erstellt von

Philipp Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:33:34.924Z

Als ich zum ersten Mal eine Paella zubereitet habe, war ich überwältigt von den verschiedenen Aromen und der Farbenpracht. Durch die Zugabe von Pilzen wird das Gericht besonders herzhaft und aromatisch. Lebendige Farben von Paprika und Tomaten, kombiniert mit den Pilzen, machen die Paella einfach unwiderstehlich.

Ich empfehle, frische Zutaten zu verwenden, und die Pilze erst zum Schluss hinzuzufügen, damit sie ihren Geschmack und ihre Textur bewahren. Diese Tipps sowie das Kochen in einem großen Paellateller sorgen für die perfekte Konsistenz und die gesellige Atmosphäre, die dieses Gericht ausstrahlt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Kräftiger Pilzgeschmack, der die traditionelle Paella neu interpretiert
Bunte Mischung aus frischen Zutaten sorgt für ein farbenfrohes Gericht
Perfekt für gesellige Abende mit Familie und Freunden

Die Kunst der Paella

Die Zubereitung einer perfekten Paella erfordert Geduld und das richtige Timing. Beginnen Sie mit einer ausreichend großen Pfanne, vorzugsweise einer Paellera oder einer flachen Pfanne, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird. Achten Sie darauf, das Gemüse schön anzubraten, bis es leicht karamellisiert ist. Dies verleiht der Paella einen tiefen, reichen Geschmack, der die Basis für das Gericht bildet.

Eine wichtige Technik in der Paellazubereitung ist das richtige Hinzufügen der Brühe. Nachdem der Reis in die Pfanne gegeben wurde, achten Sie darauf, die Brühe erst nach dem Anbraten des Reises hinzuzufügen. Dies hilft, die Stärke des Reises zu aktivieren und sorgt für eine cremige Konsistenz. Wenn Sie den Reis hinzufügen, rühren Sie nicht mehr um; lassen Sie ihn in Ruhe kochen, um eine schöne Kruste am Boden zu entwickeln, die als 'Socarrat' bekannt ist.

Zutaten und ihre Rolle

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack Ihrer Paella. Champignons bringen nicht nur einen herzhaften Umami-Geschmack mit sich, sondern auch eine angenehme Textur, die gut mit dem Reis harmoniert. Wenn Sie andere Pilzsorten verwenden möchten, probieren Sie Shiitake oder Pfifferlinge für zusätzliche Tiefe und Komplexität.

Paprika in verschiedenen Farben macht die Paella nicht nur attraktiver, sondern bietet auch Geschmack durch süße und herbe Noten. Rote Paprika bringt eine fruchtige Süße, während grüne Paprika eine leichte Bitterkeit hinzufügt. Variieren Sie die Paprikasorten, je nach Saison, um frische Aromen in Ihr Gericht zu bringen.

Zutaten für die Paella mit Pilzen

Hauptzutaten

300 g Rundkornreis
600 ml Gemüsebrühe
200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Tomaten, gewürfelt
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Safran
Olivenöl zum Braten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch glasig braten. Die gewürfelten Paprika und die Pilze hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten.

Reis hinzufügen

Den Rundkornreis in die Pfanne geben und kurz mitbraten, bis der Reis leicht glasig wird.

Brühe und Gewürze hinzufügen

Die gewürfelten Tomaten, die Gemüsebrühe, Paprikapulver und Safran hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles zum Kochen bringen.

Köcheln lassen

Die Hitze reduzieren und die Paella zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.

Servieren

Die Paella vom Herd nehmen, kurz ruhen lassen und dann mit frischer Petersilie garnieren. Heiß servieren!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich Erbsen oder Artischockenherzen hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Pilzsorten wie Steinpilzen oder Pfifferlingen.

Lagerung und Reste

Falls Sie Reste haben, können diese einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie halten sich etwa 2-3 Tage. Um die Paella wieder aufzuwärmen, verwenden Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie einen Schuss Gemüsebrühe hinzu, um die Feuchtigkeit wiederherzustellen und eine Übertrocknung zu vermeiden.

Wenn Sie die Paella für eine größere Gruppe zubereiten möchten, können Sie das Rezept problemlos verdoppeln oder sogar verdreifachen. Achten Sie jedoch darauf, die Kochzeit geringfügig zu verlängern, um sicherzustellen, dass der Reis die gesamte Flüssigkeit aufnimmt.

Variationen und kreative Ideen

Fühlen Sie sich frei, Ihrer Paella eine persönliche Note zu verleihen! Fügen Sie zusätzliche Gemüsesorten wie Zucchini oder Erbsen hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu gestalten. Für eine proteinreiche Version können Sie auch Garnelen oder Hähnchenbrustwürfel in der Pfanne anbraten, bevor Sie den Reis hinzufügen.

Bereiten Sie eine vegetarische Paella zu, indem Sie die Gemüsebrühe durch eine hochwertige Pilzbrühe ersetzen. Diese Variation verstärkt den umami Geschmack der Pilze und sorgt für ein herzhaftes, sättigendes Gericht, das selbst Fleischliebhaber beeindruckt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Paella im Voraus zubereiten?

Ja, die Paella lässt sich gut vorbereiten. Kochen Sie sie einfach und erwärmen Sie sie später im Ofen oder auf dem Herd.

→ Kann ich den Reis gegen etwas anderes austauschen?

Ja, Sie können Quinoa oder einen anderen Reistyp verwenden, achten Sie jedoch darauf, die Kochzeit anzupassen.

→ Wie lagere ich die Reste?

Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Paella vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach Gemüsebrühe und verzichten Sie auf tierische Produkte beim Garnieren.