Penne mit Spinat und Ricotta

Name: Penne mit Spinat und Ricotta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Penne; 200g frischer Spinat; 250g Ricotta; 50g Parmesan, frisch gerieben; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Ein Spritzer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Ideen

Als ich zum ersten Mal Penne mit Spinat und Ricotta zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der unkomplizierten Zubereitung und dem frisch-grünen Geschmack. Diese Kombination aus Pasta und cremigem Ricotta hat mich an das nächste Frühlingsfest erinnert. Und das Beste daran? Es ist nicht nur lecker, sondern auch ein gesundes Gericht, das voller Nährstoffe steckt. Ich mag es, frischen Spinat zu verwenden, weil er dem Gericht eine lebendige Farbe und einen besonderen Geschmack verleiht.

Erstellt von

Philipp Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T01:13:34.264Z

Als ich das erste Mal Penne mit Spinat und Ricotta kochte, wusste ich sofort, dass ich ein besonderes Gericht entdeckt hatte. Der Spinat verleiht der Pasta nicht nur eine schöne Farbe, sondern bringt auch eine Frische mit, die einfach unvergleichlich ist. Das Geheimnis für die perfekte Kombination liegt im richtigen Timing – der Spinat muss nur kurz gegart werden, damit er sein Aroma behält.

Ich habe versucht, die Textur des Ricotta durch Zugabe von etwas Zitronensaft aufzuwerten, was einen wunderbaren Kontrast zum milden Geschmack des Käses bietet. Die Kombination aus cremigem Ricotta, frischem Spinat und etwas Parmesan sorgt dafür, dass das Gericht sowohl sättigend als auch leicht bleibt. Probieren Sie es aus, ich bin sicher, es wird Ihnen genauso gefallen wie mir!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Ricotta, die perfekt mit frischem Spinat harmoniert
Ein schnelles und einfaches Rezept, ideal für hektische Tage
Gesunde Zutaten, die voller Geschmack stecken

Die perfekte Pasta

Die Wahl der richtigen Pasta spielt eine entscheidende Rolle für die Textur dieses Gerichts. Penne hat die ideale Form, um die cremige Ricotta-Spinat-Mischung gut aufzunehmen. Achten Sie darauf, die Pasta nur bis zum 'al dente' Punkt zu kochen, da sie beim Vermengen mit der Sauce noch etwas nachgart. Dies sorgt für eine angenehm bissfeste Konsistenz und verhindert, dass die Nudeln matschig werden.

Verwenden Sie beim Kochen der Penne ausreichend Wasser und Salz. Das Nudelwasser sollte leicht salzig schmecken, um den Geschmack der Pasta zu intensivieren. Ein kleiner Geheimtipp ist, beim Abgießen etwas Nudelwasser aufzuheben: Es kann helfen, die Sauce zu verdünnen und die Aromen zu verstärken, wenn Sie die Penne mit der Füllung kombinieren.

Frischer Spinat - der Star der Sauce

Der frische Spinat bringt nicht nur Farbe, sondern auch einen natürlichen, leicht erdigen Geschmack in das Gericht. Beim Kauf sollten Sie darauf achten, dass die Blätter kräftig grün und knackig sind. Verwelkte Blätter sind ein Zeichen für mangelnde Frische. Vor der Verwendung empfehle ich, den Spinat gründlich zu waschen, um Sand und Schmutz zu entfernen.

In der Pfanne wird der Spinat schnell gegart, was seinen frischen Geschmack bewahrt. Achten Sie darauf, dass Sie ihn nur kurz anbraten, bis er zusammenfällt - in der Regel dauert dies nicht länger als 2–3 Minuten. Übermäßiges Garen kann den Geschmack und die Nährstoffe beeinträchtigen. Der Spinat sollte am Ende glänzend und lebendig aussehen.

Variationen und Tipps zum Servieren

Alternativen für frischen Spinat könnten auch gefrorener Spinat sein, der vor der Verwendung gut abgetropft werden sollte, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Wenn Sie eine intensivere Geschmacksrichtung bevorzugen, können Sie auch etwas sautierte Zwiebel oder Chili-Flocken hinzufügen, um dem Gericht mehr Tiefe zu verleihen.

Für ein noch luxuriöseres Geschmackserlebnis können Sie die Penne mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen garnieren. Diese sorgen nicht nur für zusätzlichen Crunch, sondern auch einen nussigen Geschmack, der hervorragend mit dercremigen Mischung aus Ricotta und Spinat harmoniert.

Zutaten

Für die Penne mit Spinat und Ricotta

400g Penne
200g frischer Spinat
250g Ricotta
50g Parmesan, frisch gerieben
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

Pasta kochen

Die Penne in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Spinat sautieren

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin leicht anbraten. Den frischen Spinat hinzufügen und kurze Zeit mitbraten, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ricotta hinzufügen

Den Ricotta und den Parmesan zum Spinat geben und alles gut vermischen. Nach Bedarf mit etwas Nudelwasser verdünnen, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.

Penne kombinieren

Die gekochten Penne in die Pfanne geben und alles gut durchmischen. Zum Schluss mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern und nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen.

Servieren

Die Penne mit Spinat und Ricotta sofort servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.

Profi-Tipps

Um noch mehr Geschmack hinzuzufügen, können Sie geröstete Pinienkerne oder eine Prise Muskatnuss einstreuen. Frischer Basilikum als Garnitur gibt dem Gericht einen zusätzlichen aromatischen Kick.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Bereiten Sie sich darauf vor, dass die Pasta beim Aufbewahren etwas weicher werden kann. Wiederwärmen in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit einem Schuss Wasser stellt die frische Textur wieder her.

Eine andere Möglichkeit ist, das Gericht einzufrieren. Verwenden Sie dazu einen gefriergeeigneten Behälter und lassen Sie die Penne vollständig abkühlen. So bleibt die Qualität auch über mehrere Wochen erhalten. Zum Aufwärmen einfach bei mittlerer Hitze in der Pfanne mit etwas Wasser erhitzen, bis alles durchwärmt ist.

Gesunde Aspekte des Gerichts

Neben dem fantastischen Geschmack ist dieses Gericht auch nährstoffreich. Spinat ist eine hervorragende Quelle für Eisen, Vitamine A und C sowie Antioxidantien. Zusammen mit dem Ricotta liefert es auch hochwertiges Protein, und der Parmesan sorgt für zusätzliche Mineralstoffe und Geschmack.

Mit diesen gesunden Zutaten ist das Gericht nicht nur lecker, sondern auch eine hervorragende Wahl, um den täglichen Nährstoffbedarf zu decken. Für eine kalorienbewusste Variante können Sie den Ricotta durch eine leichtere Quark- oder Hüttenkäse-Option ersetzen, was ebenfalls gut funktioniert.

Serviere Ideen

Servieren Sie die Penne als Hauptgericht mit einem frischen grünen Salat, um das Gericht aufzuwerten. Eine Vinaigrette aus Zitronensaft und Olivenöl bringt Frische und passt perfekt zu den Aromen der Pasta.

Zusätzlich können Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren, um eine aromatische Note hinzuzufügen. Dies hebt nicht nur den Geschmack, sondern macht das Gericht auch optisch ansprechender.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Spinat gegen gefrorenen auswechseln?

Ja, gefrorener Spinat kann verwendet werden, sollte aber vorher gut abgetaut und das überschüssige Wasser abgetropft werden.

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, Sie können den Ricotta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und den Parmesan weglassen oder durch eine vegane Variante austauschen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können das Rezept mit Gemüse nach Wahl, wie Zucchini oder Pilzen, variieren.