Gesunder Apfelkuchen ohne Zucker

Name: Gesunder Apfelkuchen ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 große Äpfel, geschält und gewürfelt; 200g Dinkelmehl; 100g Apfelmus; 2 Eier; 50ml Sonnenblumenöl; 1 TL Zimt; 1 TL Backpulver; Prise Salz; Optional: Handvoll Rosinen oder Nüsse

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Ideen

Ich liebe es, gesunde Backwaren zu kreieren, und dieser gesunde Apfelkuchen ohne Zucker ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus saftigen Äpfeln und einer feinen Zimt-Note macht ihn zu einem wahren Genuss, ohne dabei auf die Gesundheit zu verzichten. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert und festgestellt, dass die Verwendung von Apfelmus als Zuckerersatz den Kuchen wunderbar süß und gleichzeitig feucht hält. Ideal für alle, die auf Zucker verzichten möchten!

Erstellt von

Philipp Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:26:35.028Z

Bei der Entwicklung dieses Rezepts habe ich verschiedene Variationen getestet, um sicherzustellen, dass der Kuchen dennoch den vollen Apfelgeschmack bietet. Ich kann dir versichern, dass dieser Kuchen auch ohne Zucker wunderbar schmeckt. Ich empfehle, die Äpfel frisch und saftig zu wählen, um das beste Aroma herauszuholen.

Ein weiterer Tipp ist, den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen zu lassen, da er dann noch saftiger wird. Serviere ihn mit etwas griechischem Joghurt und einer Prise Zimt für eine besondere Note. Das macht ihn zum perfekten Snack oder Dessert für jeden Tag!

Warum du diesen Apfelkuchen lieben wirst
Gesunde Zutatenauswahl ohne Zuckerzusatz
Saftige Äpfel verleihen dem Kuchen einen natürlichen Geschmack
Ein Rezept, das auch Kinder lieben werden

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem gesunden Apfelkuchen trägt zur Gesamtbalance bei. Die Äpfel sind das Herzstück des Rezepts, da sie nicht nur für die natürliche Süße sorgen, sondern auch eine feuchte Textur hinzufügen. Besonders säuerliche Apfelsorten wie Granny Smith geben dem Kuchen eine erfrischende Note und harmonieren hervorragend mit der Zimtgewürz.

Das Dinkelmehl ist ein großartiger Ersatz für herkömmliches Weizenmehl und sorgt dafür, dass der Kuchen eine nussige Note erhält und gleichzeitig gesünder ist. Es enthält mehr Ballaststoffe und Nährstoffe, was den Kuchen zu einer sättigenden Option macht. Sie können es auch mit Vollkornmehl ersetzen, um noch mehr Nährstoffe zu integrieren.

Tipps zur Teigbereitung

Achten Sie darauf, dass die Eier und das Apfelmus Zimmertemperatur haben, bevor Sie sie verarbeiten. Dies hilft, den Teig gleichmäßiger zu emulgieren, was zu einer besseren Textur führt. Übermäßiges Rühren sollte vermieden werden, nachdem die Äpfel hinzugefügt wurden, da dies den Teig festmachen kann. Eine sanfte Bewegung reicht aus, um die Zutaten zusammenzubringen.

Es ist wichtig, den Teig nicht länger als nötig im Ofen zu lassen. Beginnen Sie nach etwa 35 Minuten mit dem Testen des Kuchens, indem Sie ein Holzstäbchen in die Mitte stechen. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Andernfalls kommt er für weitere 5 bis 10 Minuten zurück in den Ofen. So vermeiden Sie einen trockenen Kuchen.

Zutaten

Zutaten für den Apfelkuchen

4 große Äpfel, geschält und gewürfelt
200g Dinkelmehl
100g Apfelmus
2 Eier
50ml Sonnenblumenöl
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
Prise Salz
Optional: Handvoll Rosinen oder Nüsse

Alle Zutaten gut vermengen und ab in den Ofen!

Zubereitung

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C (Umluft) vor. Fette eine Springform mit etwas Öl ein.

Teigmischung

In einer großen Schüssel Dinkelmehl, Backpulver, Zimt und Salz miteinander vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, Apfelmus und Öl gut verquirlen.

Ingredienten kombinieren

Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermischen. Die Äpfel unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen fertig ist.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen den Kuchen etwas abkühlen lassen, bevor du ihn aus der Form nimmst und servierst.

Genieße den Kuchen warm oder bei Raumtemperatur!

Profi-Tipps

Verwende frische Äpfel für den besten Geschmack und variiere die Gewürze nach Belieben!

Variationen und Anpassungen

Für etwas mehr Textur können Sie gehackte Nüsse oder Mandeln in den Teig geben. Diese Ergänzungen verleihen nicht nur einen Crunch, sondern erhöhen auch den Nährwert, da Nüsse gesunde Fette und Proteine enthalten. Achten Sie darauf, die Menge nicht zu übertreiben, um das Gleichgewicht zwischen Feuchtigkeit und Trockenheit zu bewahren.

Wenn Sie den Apfelkuchen lieber etwas süßer mögen, können Sie auch eine Banane als zusätzliche Süße hinzufügen. Zerdrücken Sie die Banane und mischen Sie sie zusammen mit dem Apfelmus in die feuchten Zutaten. So bleibt der Kuchen ebenfalls zuckerfrei, erhält jedoch eine natürliche Süße.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Kuchen kann bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch bleiben. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, empfehle ich, ihn einzufrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt er bis zu 3 Monate haltbar.

Zum Auftauen lassen Sie den Kuchen einfach über Nacht im Kühlschrank oder für ein paar Stunden bei Raumtemperatur stehen. Um den geschmacklichen Höhepunkt zu erreichen, können Sie ihn leicht aufwärmen, bevor Sie ihn servieren. So wird er besonders saftig und aromatisch, als ob er frisch gebacken wäre.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst die Eier durch ungesüßtes Apfelmus oder einen Leinsamen-Ei-Ersatz austauschen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, du kannst auch Birnen oder Beeren verwenden, um zusätzliche Geschmacksrichtungen zu kreieren.

→ Was kann ich als Alternative zu Dinkelmehl verwenden?

Du kannst auch Weizenmehl oder glutenfreies Mehl verwenden, je nach deinem Bedarf.