Quarkbällchen ohne Frittieren

Name: Quarkbällchen ohne Frittieren
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 100 g Zucker; 2 Eier; 200 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Päckchen Vanillezucker; Eine Prise Salz; Zimt und Zucker (zum Wälzen, optional); Puderzucker (zum Bestäuben, optional)

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Ideen

Ich liebe es, Quarkbällchen zuzubereiten, aber die Fritteuse zu benutzen, ist nicht immer die beste Option. Deshalb habe ich ein Rezept entwickelt, bei dem die Bällchen im Ofen gebacken werden. Diese Methode sorgt für eine köstlich luftige und lockere Textur, ohne dass man sich um das Frittieren kümmern muss. Es ist eine gesündere Alternative, die ich gerne mit meiner Familie und Freunden teile. Frisch gebacken und leicht gesüßt, eignen sich diese Quarkbällchen perfekt als Snack oder zum Nachmittagskaffee.

Erstellt von

Philipp Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:45:34.814Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen ohne Frittieren ausprobierte, war ich skeptisch. Würden sie wirklich die gleiche köstliche Textur und den Geschmack haben wie die traditionellen frittierte Variante? Doch mein Experiment hat sich gelohnt! Das Backen sorgt dafür, dass die Bällchen kuschelig und leicht werden.

Ein wichtiger Tipp ist, den Quark gut abtropfen zu lassen, damit die Bällchen nicht zu feucht werden. Außerdem kann man sie nach dem Backen noch mit Puderzucker bestäuben oder in Zimt und Zucker wälzen, um ihnen den letzten Schliff zu verleihen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Gesunde Variante ohne Frittieren
Luftige und lockere Textur
Perfekt für den Nachmittagskaffee oder als Snack

Die richtige Konsistenz des Teigs

Die Konsistenz des Teigs spielt eine entscheidende Rolle für das Endergebnis der Quarkbällchen. Der Teig sollte weich, aber nicht zu flüssig sein, damit die Bällchen ihre Form während des Backens behalten. Wenn der Teig zu trocken erscheint, können Sie einen Esslöffel Milch hinzufügen, um die richtige Textur zu erreichen. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, da dies die Luftigkeit beeinträchtigen könnte.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Abmessen der Zutaten. Bei der Verwendung von Quark ist es ratsam, die Feuchtigkeit zu berücksichtigen, da verschiedene Marken unterschiedliche Wassergehalte haben. Ist Ihr Quark sehr feucht, reduzieren Sie gegebenenfalls die Menge an zugegebenem Mehl leicht, um übermäßige Flüssigkeit zu vermeiden und damit die Bällchen schön fluffig bleiben.

Backprozess und richtige Temperatur

Die Backtemperatur ist entscheidend für die goldene Farbe und die fluffige Textur der Quarkbällchen. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen vorgeheizt ist und die Temperatur 180 °C (Ober-/Unterhitze) gleichmäßig erreicht hat, bevor Sie die Bällchen hineinlegen. Die Backzeit beträgt in der Regel 25 Minuten, aber schauen Sie ab etwa 20 Minuten nach, um eine Überbäcker zu vermeiden; die Bällchen sollten goldbraun und luftig sein.

Während der Backzeit sollten Sie auf eine leichte Rissbildung an der Oberfläche der Bällchen achten. Diese Risse sind ein gutes Zeichen, dass die Luftigkeit im Teig erhalten geblieben ist. Öffnen Sie jedoch nicht die Ofentür während der ersten 15 Minuten, da dies den Temperaturschock und das Aufgehen der Bällchen beeinträchtigen kann.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Quarkbällchen, die Sie benötigen:

Zutaten

250 g Quark
100 g Zucker
2 Eier
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
Eine Prise Salz
Zimt und Zucker (zum Wälzen, optional)
Puderzucker (zum Bestäuben, optional)

Bitte stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um perfekte Quarkbällchen zu backen:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Eier, Zucker und Vanillezucker gut verrühren. Dann das Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermengen.

Bällchen formen

Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und diese zu Bällchen formen. Achten Sie darauf, dass die Bällchen gleichmäßig groß sind, damit sie gleichmäßig backen.

Backen

Die Quarkbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Servieren

Nach dem Backen die Bällchen aus dem Ofen nehmen und eventuell gleich mit Zimt und Zucker bestäuben oder mit Puderzucker servieren.

Jetzt sind Ihre Quarkbällchen bereit, genossen zu werden!

Profi-Tipps

Für eine nochere Variante können Sie zum Teig einige Schokoladenstückchen oder Rosinen hinzufügen.

Variationen und Serviermöglichkeiten

Die Quarkbällchen lassen sich wunderbar variieren. Für einen fruchtigen Twist können Sie einige Esslöffel pürierte Früchte wie Bananen oder Äpfel in den Teig einarbeiten. Diese Zugabe sorgt nicht nur für zusätzliche Feuchtigkeit, sondern bringt auch einen frischen Geschmack ins Spiel. Zudem können Sie dem Teig auch Schokoladenstückchen hinzufügen, um eine süße Überraschung zu schaffen.

Servieren Sie die Quarkbällchen warm, bestäubt mit Puderzucker oder einer Mischung aus Zimt und Zucker. Diese Kombination hebt den süßen Geschmack der Bällchen hervor und sorgt für einen köstlichen Kontrast. Sie können auch eine Schale mit Marmelade oder Nutella danebenstellen, um das Snacking aufregender zu gestalten.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls Sie die Quarkbällchen nicht sofort verzehren, können sie problemlos aufbewahrt werden. Lassen Sie die Bällchen vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleiben so bis zu drei Tage frisch. Bei Bedarf können Sie sie einfach im Ofen bei 150 °C für etwa 10 Minuten aufwärmen, sodass sie wieder schön knusprig werden.

Alternativ können Sie die Quarkbällchen auch einfrieren. Legen Sie sie dafür in einer einzigen Schicht auf ein Backblech und frieren Sie sie ein, bis sie fest sind, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar. Vor dem Servieren tauen Sie die Bällchen im Kühlschrank auf und erwärmen Sie sie wie beschrieben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können einen cremigen Frischkäse verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Wie kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Sie können die Bällchen in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Am besten schmecken sie frisch.

→ Kann ich die Bällchen einfrieren?

Ja, Sie können die Quarkbällchen nach dem Backen einfrieren. Lassen Sie sie komplett abkühlen, bevor Sie sie einfrieren.

→ Wie lange sind die Bällchen haltbar?

Im Kühlschrank sind sie etwa 3-4 Tage haltbar.