Zitronenkuchen mit Zitronenquark

Name: Zitronenkuchen mit Zitronenquark
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 100 g Butter (weich); 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Zitronen (Saft und Schale); 250 g Quark; 100 g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Ideen

Ich liebe es, frische und saftige Kuchen zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Zitronenquark ist mein absoluter Favorit. Der Kuchen ist perfekt für jede Gelegenheit und bringt mit seinem zitronigen Geschmack garantiert gute Laune. Die frische Zitrone harmoniert wunderbar mit dem cremigen Quark und verleiht dem Gebäck eine leichte note. Das Beste daran? Dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten und sorgt immer für Begeisterung bei meinen Gästen.

Erstellt von

Philipp Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:53:35.204Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen mit Zitronenquark gebacken habe, wusste ich sofort, dass ich mein neues Lieblingsrezept gefunden hatte. Die Kombination aus saftigem Kuchen und dem zart-schmelzenden Zitronenquark sorgt für ein Geschmackserlebnis, das mich jedes Mal aufs Neue begeistert. Ich empfehle, die Zitrone frisch zu pressen und die Schale zu reiben, denn das verleiht dem Kuchen eine besondere Frische.

Besonders wichtig ist es, den Kuchen nach dem Backen gut auskühlen zu lassen, bevor die Creme darüber verteilt wird. So sorgt der Zitronenquark dafür, dass der Kuchen nicht durchweicht und die Aromen perfekt zur Geltung kommen. Einem Freund von mir habe ich das Rezept gegeben, und er war begeistert von der köstlichen Kombination!

Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen erfrischt
Cremige Konsistenz des Zitronenquarks, die schmelzend zergeht
Perfekt für Feierlichkeiten oder als süße Belohnung

Die perfekte Konsistenz

Die Konsistenz deines Zitronenkuchens ist entscheidend für das Geschmackserlebnis. Achte darauf, die Butter und den Zucker gründlich zu einer cremigen Masse zu verrühren, bevor du die Eier hinzufügst. Dies sorgt dafür, dass Luftblasen in den Teig gelangen, was den Kuchen beim Backen schön locker macht. Nach dem Hinzufügen von Mehl und den anderen trockenen Zutaten solltest du nur so lange rühren, bis alles gerade so vermischt ist. Übermixed nicht, da der Kuchen sonst zäh werden kann.

Ein wichtiger Schritt ist auch das Sieben des Mehls und des Backpulvers, wenn du diese Zutaten hinzufügst. Dadurch wird sichergestellt, dass keine Klumpen entstehen und das Backpulver gleichmäßig verteilt wird. Dies ist entscheidend für einen gleichmäßig aufgegangenen Kuchen. Wenn du möchtest, kannst du den Teig nach dem Rühren etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit das Gluten eine Pause hat, was wiederum zur Zartheit des Kuchens beiträgt.

Zitronenquark richtig zubereiten

Der Zitronenquark ist das i-Tüpfelchen für diesen Kuchen und sollte während des Backvorgangs vorbereitet werden. Achte darauf, den Quark vorher gut abzutropfen, damit der Quark nicht zu wässrig wird und sich der Zitronenquark gut auf dem Kuchen verteilen lässt. Du kannst auch Magerquark verwenden, aber dann solltest du eventuell etwas weniger Puderzucker verwenden, da Magerquark tendenziell weniger süß ist.

Beim Hinzufügen der Zitronenschale ist es wichtig, nur die obere, farbige Schicht der Schale abzuheben, da die weiße Haut darunter bitter schmecken kann. Ich rate dir, eine feine Reibe oder einen Zestenreißer zu verwenden, um die perfekte Menge an Aroma zu extrahieren. Nachdem du alle Zutaten gut vermischt hast, lass den Quark kurz stehen, damit die Aromen sich entfalten können, bevor du ihn auf den Kuchen aufträgst.

Zutaten für den Zitronenkuchen

Für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
100 g Butter (weich)
3 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Zitronen (Saft und Schale)

Für den Zitronenquark

250 g Quark
100 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenschale
1 TL Vanilleextrakt

Hinweise

Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, um einen gleichmäßigen Teig zu erzielen.

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Butter und den Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren. Das Mehl, Backpulver, Salz, Zitronensaft und -schale hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform geben und für ca. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Zahnstocher überprüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Zitronenquark zubereiten

Für den Zitronenquark Quark, Puderzucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut vermengen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Kuchen vollenden

Den ausgekühlten Kuchen mit dem Zitronenquark bestreichen und nach Belieben dekorieren.

Tipps

Für einen intensiveren Geschmack die Zitronenschale großzügig verwenden und eventuell etwas mehr Zitronensaft hinzufügen.

Profi-Tipps

Wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, können Sie auch frische Beeren als Topping verwenden.

Aufbewahrungstipps

Wenn du deinen Zitronenkuchen aufbewahren möchtest, empfiehlt es sich, ihn in Frischhaltefolie einzuwickeln oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu lagern. So bleibt der Kuchen frisch und saftig. Der Zitronenquark sollte ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden, da er frische Milchprodukte enthält. Du kannst ihn für bis zu 3 Tage aufbewahren; nach dieser Zeit könnte er an Geschmack verlieren.

Falls du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Wickel den vollständig abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein, bevor du ihn in den Gefrierschrank legst. So bleibt er bis zu 3 Monate haltbar. Um ihn zu genießen, lasse ihn einfach bei Raumtemperatur auftauen und bestreiche ihn dann frisch mit dem Zitronenquark.

Variationsmöglichkeiten

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Zitronenkuchen zu variieren und personalisieren! Wenn du einen intensiveren Zitronengeschmack wünschst, kannst du Zitronenextrakt zusätzlich zum Zitronensaft verwenden. Auch das Hinzufügen von frischen Beeren in den Teig, wie Himbeeren oder Blaubeeren, bringt eine fruchtige Note ins Spiel und harmoniert großartig mit dem zitronigen Aroma.

Für eine glutenfreie Version kannst du anstelle von Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Achte darauf, dass du auch das Backpulver überprüfst, da einige Marken glutenhaltig sein könnten. Der Backprozess bleibt gleich, aber möglicherweise musst du die Backzeit geringfügig anpassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen bleibt in einem geschlossenen Behälter für bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Quark durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, Sie können griechischen Joghurt verwenden, um eine ähnliche Konsistenz zu erreichen.

→ Trocknet der Kuchen schnell aus?

Wenn Sie ihn gut abgedeckt aufbewahren, bleibt er saftig und frisch.

→ Wie kann ich den Geschmack variieren?

Fügen Sie etwas frischen Ingwer oder Minze zu der Quarkfüllung hinzu für eine interessante Geschmacksnote.