Bananenbrot mit Apfelstücken

Name: Bananenbrot mit Apfelstücken
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Zucker; 2 Eier; 60g Butter, geschmolzen; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Apfel, entkernt und gewürfelt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Ideen

Ich liebe es, Bananenbrot zu backen, und die Kombination mit frischen Apfelstücken bringt ein ganz neues Geschmackserlebnis. Die Süße der Bananen wird perfekt durch die fruchtige Frische der Äpfel ergänzt. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal für einen gemütlichen Nachmittagstee oder als Snack für die Familie. Jedes Mal, wenn ich es mache, sorgte es für strahlende Gesichter und leuchtende Augen, besonders wenn der Duft frisch gebackenen Brotes durch die Küche zieht!

Erstellt von

Philipp Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:25:35.920Z

Wenn ich Bananenbrot backe, probiere ich gerne neue Zutaten aus. Bei diesem Rezept habe ich frische Äpfel hinzugefügt, und das Ergebnis war einfach himmlisch! Jeder Bissen ist saftig und voller Aromen, was es zu meinem neuesten Lieblingssnack macht.

Dieser einfache Trick mit dem Mischen der Äpfel in den Teig sorgt dafür, dass sie während des Backens zart bleiben, was das Brot noch leckerer macht. Ich empfehle, die Äpfel mit etwas Zimt zu bestreuen, bevor sie in den Teig kommen. Das gibt jedem Bissen einen zusätzlichen geschmacklichen Kick und eine würzige Note.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die perfekte Balance aus Süße und Frische
Saftige Äpfel verleihen dem klassischen Bananenbrot eine neue Note
Ein schnelles und einfaches Rezept für jede Gelegenheit

Die richtige Banane wählen

Bei der Zubereitung von Bananenbrot ist die Auswahl der Bananen entscheidend. Verwende unbedingt reife Bananen, die bereits einige braune Flecken aufweisen. Diese haben einen höheren Zuckergehalt und sorgen dafür, dass das Brot schön süß und feucht wird. Achte darauf, dass die Bananen beim Pürieren eine gleichmäßige, glatte Konsistenz haben. Klumpen könnten die Textur des Brotes beeinträchtigen und das Mundgefühl weniger angenehm machen.

Wenn du keine überreifen Bananen zur Hand hast, kannst du sie auch schnell im Ofen rösten. Lege die ungeschälten Bananen auf ein Backblech und backe sie bei 180°C für etwa 15-20 Minuten, bis die Schale schwarz ist. Dadurch entwickelst du die Süße, die du für das Rezept benötigst. Lass sie danach abkühlen, bevor du sie weiterverarbeitest.

Die Apfelwahl und -vorbereitung

Für die Zugabe von Äpfeln ist es wichtig, die richtige Sorte zu wählen. Säuerliche Äpfel wie Granny Smith oder Boskop passen am besten, da ihr Geschmack wunderbar mit der Süße der Bananen harmoniert. Diese Sorten bleiben beim Backen gut in Form und geben dem Brot einen schönen, frischen Biss. Schäle die Äpfel nicht, da die Schale zusätzliche Textur und Nährstoffe liefert.

Schneide die Äpfel in kleine, gleichmäßige Würfel, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Je kleiner die Stücke, desto mehr Geschmack geben sie ab. Vermeide es, die Äpfel zu lange im Wasser zu lassen, da sie ihre Festigkeit verlieren und der Teig wässrig wird. Wenn du möchtest, kannst du die Apfelwürfel vor dem Unterheben in ein wenig Zimt und Zucker wälzen, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Zutaten

Für das Bananenbrot

3 reife Bananen
150g Zucker
2 Eier
60g Butter, geschmolzen
200g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Apfel, entkernt und gewürfelt
eine Prise Salz

Alles gut vermischen und in die Backform füllen.

Zubereitung

Vorbereitung

Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform einfetten.

Teig herstellen

Bananen in einer Schüssel pürieren und mit Zucker, Eiern und geschmolzener Butter verrühren. Danach das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz hinzufügen. Gut mischen und die gewürfelten Äpfel unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form gießen und etwa 50 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

Abkühlen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen, in der Form etwas abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen.

Das Brot vollständig abkühlen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird.

Profi-Tipps

Für einen noch intensiveren Geschmack kannst du Walnüsse oder Mandeln hinzufügen. Auch das Ersetzen eines Teils des Zuckers durch Honig verleiht dem Brot eine köstliche Note.

Lagerung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot lässt sich hervorragend aufbewahren, wenn du es in Frischhaltefolie oder einem luftdichten Behälter lagerst. So bleibt es bis zu fünf Tage frisch. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, kannst du das Brot auch einfrieren. Schneide es in Scheiben, bevor du es in Gefrierbeutel packst, um Portionen einfach herausnehmen zu können. Im Gefrierfach hält es sich bis zu drei Monate. Zum Auftauen lege die Scheiben einfach bei Zimmertemperatur oder in den Toaster.

Um das Bananenbrot aufzupeppen, kannst du es vor dem Servieren leicht toasten oder warm mit etwas Butter bestreichen. Auch ein Löffel frischer Quark oder Joghurt dazu macht eine köstliche Kombination. Dies gibt nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern macht es auch noch sättigender.

Variationen und Anpassungen

Dieses Grundrezept lässt sich leicht anpassen. Füge zum Beispiel eine Handvoll gehackter Nüsse hinzu, um dem Brot einen zusätzlichen Crunch zu verleihen. Walnüsse oder Pekannüsse harmonieren besonders gut mit den Aromen von Banane und Apfel. Du kannst auch Datteln oder Rosinen hinzufügen, um die Süße und Textur zu variieren.

Für eine schokoladige Note kannst du Schokoladenstückchen unter den Teig rühren. Dies verleiht dem Bananenbrot einen dekadenten Touch. Achte jedoch darauf, die Zuckermenge im Rezept etwas zu reduzieren, da die Schokolade zusätzlich süß ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen können verwendet werden. Lass sie vorher auftauen.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Das Brot kann in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich die Äpfel durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Beeren oder Pfirsiche sind ebenfalls ausgezeichneter Ersatz!

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetze die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen und verwende vegane Butter.