Erdbeer Biskuitrolle

Name: Erdbeer Biskuitrolle
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Rolle
Ingredients: 4 Eier; 100g Zucker; 100g Mehl; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; 300g frische Erdbeeren; 200g Schlagsahne; 2 EL Puderzucker; 1 Pck. Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Ideen

Ich liebe es, mit frischen Erdbeeren zu backen, besonders wenn ich eine delikate Biskuitrolle zubereite. Dieses Rezept ist einfach, köstlich und bringt jeden zum Staunen. Der fluffige Biskuit und die fruchtige Füllung harmonieren perfekt miteinander. Wenn ich das Ergebnis sehe, kann ich es kaum erwarten, das Dessert mit Familie und Freunden zu teilen. Zudem ist die Zubereitung schnell und unkompliziert, sodass man sie auch spontan für einen besonderen Anlass machen kann.

Erstellt von

Philipp Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:39:34.254Z

Die erste Biskuitrolle, die ich gemacht habe, war eine echte Herausforderung, doch ich habe so viel darüber gelernt. Ich habe verschiedene Füllungen ausprobiert und festgestellt, dass frische Erdbeeren die beste Wahl sind. Sie bringen eine erfrischende Süße in die Rolle, die einfach unwiderstehlich ist.

Ein entscheidender Tipp ist, den Biskuitteig nicht zu übermixen. Dadurch bleibt er schön luftig und leicht. Durch das vorsichtige Einrollen der Biskuitrolle sorgt man dafür, dass die Form perfekt erhalten bleibt, und die Füllung gleichmäßig verteilt ist.

Warum Sie diese Erdbeer Biskuitrolle lieben werden
Frische Erdbeeren, die für eine fruchtige Note sorgen
Leichtes und luftiges Biskuit für eine perfekte Textur
Ein schnelles und beeindruckendes Dessert für jede Gelegenheit

Der perfekte Biskuit

Für einen gelungenen Biskuit ist die Technik entscheidend. Achten Sie darauf, die Eier mit dem Zucker so lange zu schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist. Dies ist wichtig, da Luftblasen entstehen, die für die gewünschte Fluffigkeit sorgen. Verwenden Sie am besten eine Küchenmaschine oder einen Handmixer, um Zeit zu sparen und ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.

Wenn Sie das Mehl und die anderen trockenen Zutaten unterheben, sollten Sie dies vorsichtig tun. Nutzen Sie einen großen Spatel und heben Sie die Masse von unten nach oben, um die Luftigkeit nicht zu verlieren. Eine häufige Fehlerquelle ist Übermischen, was zu einem dichten Biskuit führt. Es reicht, bis alles gerade so vermischt ist.

Haben Sie keinen Backofen mit Umluft? Kein Problem! Backen Sie die Biskuitrolle bei Ober- und Unterhitze, aber erhöhen Sie die Backzeit auf etwa 12 Minuten. Überprüfen Sie die Oberseite des Teigs: Sie sollte goldgelb und fest sein, jedoch nicht zu dunkel.

Die Füllung richtig zubereiten

Für die Füllung verwenden Sie unbedingt frische Erdbeeren, um den besten Geschmack zu erzielen. Achten Sie darauf, die Beeren vor der Zubereitung gründlich zu waschen und gut abzutropfen. Weiche oder überreife Erdbeeren können den Geschmack der Füllung beeinträchtigen, also wählen Sie die besten Früchte aus.

Die Schlagsahne sollte sehr kalt sein, damit sie gut steif wird. Mein Tipp: Stellen Sie die Schüssel und den Schneebesen für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank, bevor Sie mit dem Schlagen beginnen. Dies hilft, eine stabilere Sahne zu erhalten, die weniger wahrscheinlich zusammenfällt. Schlagen Sie die Sahne nur, bis sie steif ist; Übermixen kann sie in Butter verwandeln.

Achten Sie beim Unterheben der Erdbeeren in die Sahne darauf, alles vorsichtig zu machen, um die Luftigkeit der Sahne zu bewahren. Nutzen Sie einen großen Spatel und heben Sie die Masse sanft nach innen. So bleibt die Füllung luftig und leicht, was die perfekte Ergänzung zu dem luftigen Biskuit darstellt.

Zutaten

Für die Biskuitrolle benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Biskuitteig:

4 Eier
100g Zucker
100g Mehl
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz

Zutaten für die Füllung:

300g frische Erdbeeren
200g Schlagsahne
2 EL Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker

Diese Zutaten ergeben eine köstliche Erdbeer Biskuitrolle, die jeder lieben wird.

Zubereitung

So bereiten Sie die Erdbeer Biskuitrolle zu:

Biskuitteig zubereiten

Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und gleichmäßig verstreichen. Bei 180°C für 10 Minuten backen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, entkern und in kleine Stücke schneiden.

Füllung herstellen

Die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen und die Erdbeerstücke vorsichtig unterheben.

Rolle formen

Den gebackenen Biskuit vorsichtig auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, das Backpapier abziehen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Mit Hilfe des Tuchs die Biskuitrolle aufrollen.

Kühlen und Servieren

Die Rolle in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden und servieren.

Genießen Sie Ihre selbstgemachte Erdbeer Biskuitrolle!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie die Erdbeeren mit etwas Zitronensaft marinieren. Dies bringt die Aromen noch mehr zur Geltung.

Tipps zur Aufbewahrung

Die Erdbeer Biskuitrolle lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie den Rest in Frischhaltefolie ein und genießen Sie ihn innerhalb von 2-3 Tagen, damit die Textur optimal bleibt. Die Füllung kann bei längerer Lagerung dazu führen, dass der Biskuit weich wird, daher empfehle ich, die Rolle nicht länger als nötig aufzubewahren.

Wenn Sie die Rolle länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Wickeln Sie die aufgerollte Rolle zuerst in Frischhaltefolie und dann in Alufolie, um Frostschäden zu vermeiden. So bleibt sie bis zu einem Monat frisch. Lassen Sie die Rolle vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen.

Eine weitere Option ist, die Biskuitplatte ohne Füllung einzufrieren. Nach dem Abkühlen, den Biskuit in Stücke schneiden und portionsweise einfrieren. Wenn Sie bereit sind, ihn zu verwenden, können Sie einfach den Biskuit aufbacken und frisch mit der Füllung zubereiten.

Variationen der Füllung

Sie müssen nicht bei Erdbeeren bleiben! Dieses Rezept eignet sich hervorragend für andere Früchte. Probieren Sie Himbeeren oder Heidelbeeren für eine andere Geschmacksrichtung. Bei der Verwendung von gefrorenen Beeren, tauen Sie diese zuerst auf und lassen Sie sie gut abtropfen, um die Füllung nicht zu wässrig zu machen.

Für eine schokoladige Variante können Sie etwas Kakaopulver in die Schlagsahne einarbeiten oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Dies verleiht Ihrer Füllung eine ganz neue Dimension und macht das Dessert noch aufregender.

Wünschen Sie eine alkoholfreie Note? Fügen Sie der Sahne ein wenig Zitronensaft oder einen Spritzer Fruchtsirup hinzu, um der Füllung eine frische Zitrusnote zu verleihen. Dies harmoniert hervorragend mit der Süße der Erdbeeren und sorgt für eine einzigartige Geschmacksbalance.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können auch Himbeeren, Pfirsiche oder andere Beeren verwenden.

→ Wie lange hält sich die Biskuitrolle im Kühlschrank?

Die Rolle hält sich etwa 2-3 Tage im Kühlschrank, dabei bleibt sie frisch und lecker.

→ Kann ich den Teig auch ohne Zucker machen?

Es ist möglich, Zucker durch alternative Süßungsmittel zu ersetzen, jedoch könnte die Textur des Biskuits leiden.

→ Könnte ich die Füllung variieren?

Natürlich! Sie können die Füllung nach Belieben anpassen, z.B. mit Quark oder Joghurt für eine cremigere Konsistenz.