Karottenkuchen Mit Kokosraspeln

Name: Karottenkuchen Mit Kokosraspeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Karotten, gerieben; 150g Zucker; 3 Eier; 200ml Sonnenblumenöl; 250g Mehl; 100g Kokosraspeln; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Ideen

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn Kokosraspeln ins Spiel kommen. Diese Kombination aus saftigen Karotten und dem aromatischen, süßen Geschmack von Kokos sorgt für ein unwiderstehliches Erlebnis, das jeden begeistert. Beim Backen habe ich gelernt, dass die Qualität der Zutaten entscheidend ist – frische Karotten und hochwertige Kokosraspeln machen den Unterschied. Die Zubereitung ist einfach, und das Ergebnis ist ein köstlicher Kuchen, ideal für feierliche Anlässe oder einfach zum Genießen mit einer Tasse Tee.

Erstellt von

Philipp Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T03:56:37.398Z

Bei unserem letzten Kaffeeklatsch haben wir diesen Karottenkuchen mit Kokosraspeln ausprobiert und waren sofort begeistert von der Kombination aus saftigen Karotten und knusprigem Kokos. Der Kuchen hat nicht nur wunderbar geschmeckt, sondern sah auch äußerst einladend aus, als wir ihn serviert haben.

Ein kleiner Tipp, den ich beim Backen gelernt habe: Um den Kuchen noch saftiger zu machen, kann man einen Teil des Zuckers durch Apfelmus ersetzen. Das verleiht dem Kuchen nicht nur extra Feuchtigkeit, sondern auch eine süß-fruchtige Note, die unglaublich gut harmoniert.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftiger, aromatischer Geschmack mit einer Prise Süße von Karotten
Knusprige Kokosraspeln für einen interessanten Biss
Perfekt für jede Feier oder einfach nur zum Genießen beim Nachmittagskaffee

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Karotten ist entscheidend für den Geschmack des Kuchens. Achten Sie darauf, frische, knackige Karotten zu verwenden, die keinerlei schwarze Flecken aufweisen. Sie sollten vor der Verwendung gründlich gewaschen und gut abgetrocknet werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die den Teig verwässern könnte.

Kokosraspeln verleihen dem Kuchen nicht nur eine wunderbare Süße, sondern auch eine interessante Textur. Für einen intensiveren Kokosgeschmack verwenden Sie am besten ungesüßte Kokosraspeln. Diese sind weniger feucht, wodurch der Kuchen nicht zu matschig wird. Wenn Sie eine leichtere Variante anstreben, können Sie auch Kokosmehl in Kombination mit der gleichen Menge Weizenmehl verwenden.

Wichtige Technik-Tipps

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, den Teig nicht zu überarbeiten. Sobald das Mehl eingearbeitet ist, hören Sie auf zu rühren. Andernfalls kann der Kuchen zäh werden. Rühren Sie nur so lange, bis sich alles verbunden hat und die Zutaten gut vermischt sind.

Um einen gleichmäßigen und fluffigen Teig zu erhalten, sollten die Eier Zimmertemperatur haben, bevor sie zur Mischung hinzugefügt werden. Kalte Eier können dazu führen, dass sich die Zutaten nicht gut verbinden und die Textur des Kuchens beeinträchtigt wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den köstlichen Karottenkuchen:

Zutaten

250g Karotten, gerieben
150g Zucker
3 Eier
200ml Sonnenblumenöl
250g Mehl
100g Kokosraspeln
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
Prise Salz

Mixen Sie alle Zutaten gut und bereiten Sie sich darauf vor, mit dem Backen zu beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Karottenkuchen zu backen:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Zucker und Eier gut vermischen. Das Sonnenblumenöl nach und nach hinzufügen und gut unterrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Kokosraspeln, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Dann die trockenen Zutaten langsam zur Karottenmischung geben und gut verrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für etwa 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durch ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Form auskühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Karottenkuchen mit Kokosraspeln!

Profi-Tipps

Für eine dekorative Note können Sie den Kuchen mit extra Kokosraspeln oder einer Glasur aus Frischkäse und Puderzucker überziehen.

Lagerung und Haltbarkeit

Karottenkuchen mit Kokosraspeln kann gut aufbewahrt werden. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt der Kuchen für bis zu fünf Tage frisch. Achten Sie darauf, den Kuchen bei Raumtemperatur zu lagern, um die beste Textur zu gewährleisten.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Kuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und lagern Sie diese in Gefrierbeuteln. So ist der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Lassen Sie ihn vor dem Servieren einfach im Kühlschrank auftauen und genießen Sie ihn frisch.

Variationen und Serviervorschläge

Sie können diesem Rezept mit verschiedenen Gewürzen eine persönliche Note geben. Probieren Sie es einmal mit Muskatnuss oder Ingwer, um zusätzliche Geschmacksnuancen zu erhalten. Diese Gewürze passen gut zu den süßen Karotten und dem Kokosgeschmack und machen den Kuchen noch interessanter.

Servieren Sie den Karottenkuchen mit einer Frischkäseglasur oder einfach mit Puderzucker bestäubt für einen eleganten Touch. Passende Beilage sind frische Früchte wie Ananas oder Mango, die die Süße des Kuchens wunderbar ergänzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Walnüsse hinzufügen?

Ja, Walnüsse ergänzen den Kuchen wunderbar! Fügen Sie einfach 100g gehackte Walnüsse zur Teigmischung hinzu.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können den Zucker um bis zu 50g reduzieren, ohne dass der Geschmack leidet.

→ Sind die Kokosraspeln notwendig?

Die Kokosraspeln sind für den Geschmack und die Struktur des Kuchens wichtig, können aber weggelassen werden, wenn Sie sie nicht mögen.