Kokoscurry mit Brokkoli

Name: Kokoscurry mit Brokkoli
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Brokkoli, in Röschen; 400ml Kokosmilch; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2cm), gerieben; 2 EL Currypulver; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Ideen

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und dieses Kokoscurry mit Brokkoli ist eines meiner besten Ergebnisse. Die Kombination aus cremiger Kokosnussmilch und knackigem Brokkoli schafft eine harmonische Balance von Aromen und Texturen. Außerdem ist es einfach zuzubereiten und perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche. Ich habe sogar einige Gewürze hinzugefügt, die das Ganze auf ein neues Level katapultieren. Dieses Gericht ist für alle, die sich gesunde und leckere Speisen wünschen, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Erstellt von

Philipp Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:33:34.494Z

In meiner letzten Küchensession wollte ich etwas Ungewöhnliches ausprobieren und landete schließlich bei diesem Kokoscurry mit Brokkoli. Der Schlüssel zum Erfolg liegt in der richtigen Gewürzkombination. Ich habe tatsächlich mit verschiedenen Currypulvern experimentiert, und jedes hat einen einzigartigen Geschmack beigetragen. Das Ergebnis war ein leckeres Gericht, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch die Sinne anregt.

An einem besonders geschäftigen Tag entschied ich mich, das Gericht in nur 35 Minuten vorzubereiten. Ich lernte, dass frischer Brokkoli in Kombination mit der cremigen Kokosmilch wirklich Wunder wirken kann. Natürlich verfeinere ich das Curry gerne mit frischen Kräutern, um noch mehr Geschmack herauszuholen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Würzige Aromen, die den Gaumen verzaubern
Cremige Kokosnussmilch harmoniert perfekt mit knackigem Brokkoli
Schnell zubereitet für stressfreie Abendessen

Die Bedeutung der Gewürze

Die Verwendung von Currypulver ist hierbei entscheidend für den Geschmack des Gerichts. Currypulver wird aus einer Mischung verschiedener Gewürze hergestellt, darunter Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander. Jedes Gewürz bringt seine eigenen Aromen ein, die zusammen eine komplexe Geschmackstiefe erzeugen. Achte darauf, hochwertiges Currypulver zu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Wenn du ein wenig Abwechslung möchtest, kannst du experimentieren, indem du zusätzlich eine Prise Cayennepfeffer für etwas Schärfe hinzufügst.

Der Ingwer ist nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern auch für die gesunde Wirkung. Er hat entzündungshemmende Eigenschaften und verleiht dem Gericht eine angenehme Frische. Ich empfehle, frischen Ingwer zu verwenden, da dieser ein intensiveres Aroma hat als getrockneter Ingwer. Reibe den Ingwer mit einer feinen Reibe, um sicherzustellen, dass er sich gut mit den anderen Zutaten vermischt.

Die perfekte Konsistenz

Die Kokosmilch ist die Grundlage für die cremige Textur deines Currys. Wenn du ein dickeres Curry bevorzugst, kannst du die Kokosmilch leicht reduzieren, indem du sie kurz aufkochst und dann bei niedriger Hitze köcheln lässt, bis sie eindickt. Eine andere Möglichkeit ist, eine Dose Kokosnusscreme statt Kokosmilch zu verwenden. Dies ergibt ein besonders reichhaltiges, cremiges Gericht, das hervorragend zu Reis oder Quinoa passt.

Achte beim Kochen des Brokkolis darauf, diesen nicht zu lange zu garen. Du willst, dass die Röschen zart, aber noch knusprig bleiben. Nach etwa 15 Minuten sollte der Brokkoli die perfekte Garstufe erreicht haben. Wenn du ihn vorher probierst und er zu fest ist, lasse ihn einfach ein paar Minuten länger in der Sauce köcheln, aber achte darauf, ihn nicht zu überkochen.

Zutaten

Hier ist, was du für dieses köstliche Kokoscurry benötigst:

Zutaten

400g Brokkoli, in Röschen
400ml Kokosmilch
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2cm), gerieben
2 EL Currypulver
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Diese Zutaten sind leicht zu finden und sorgen für ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht.

Zubereitung

Befolge diese Schritte für ein perfektes Kokoscurry:

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und brate alles für etwa 3 Minuten, bis die Zwiebel glasig ist.

Ingwer und Currypulver hinzufügen

Füge den geriebenen Ingwer und das Currypulver hinzu. Rühre alles gut um und brate es für weitere 2 Minuten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten können.

Kokosmilch und Brokkoli hinzufügen

Gieße die Kokosmilch in die Pfanne und bringe alles zum Kochen. Füge die Brokkoliröschen hinzu und lasse das Curry bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln, bis der Brokkoli zart ist.

Abschmecken und Servieren

Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Serviere es heiß, garniert mit frischem Koriander.

Das Gericht kann wunderbar mit Reis oder Quinoa kombiniert werden.

Profi-Tipps

Experimentiere mit weiteren Gemüsesorten wie Karotten oder Paprika, um das Curry abwechslungsreicher zu gestalten.

Variationen des Rezepts

Dieses Kokoscurry lässt sich leicht anpassen. Füge zum Beispiel zusätzliches Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Karotten hinzu, um mehr Farbe und Nährstoffe zu erhalten. Für eine proteinreichere Variante kannst du auch Kichererbsen oder Tofu hinzufügen. Wenn du diese Zutaten verwendest, achte darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen, damit alles gleichmäßig gegart wird.

Eine interessante Wendung erhält das Gericht, wenn du frischen Spinat kurz vor dem Servieren hinzufügst. Der Spinat wilts schnell in der heißen Kokosmilch und bringt zusätzliche Nährstoffe und eine schöne Farbe ins Gericht. Die frischen Aromen kombinieren sich perfekt mit dem Curry und sorgen für einen zusätzlichen geschmacklichen Kick.

Lagerung und Aufwärmen

Falls du Reste hast, kannst du das Kokoscurry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Die Aromen entwickeln sich beim Lagern weiter, was das Gericht manchmal sogar noch schmackhafter macht. Wenn du sicherstellen möchtest, dass der Brokkoli seine Textur behält, empfehle ich, das Curry nicht mehrfach aufzuwärmen, sondern nur die Portionen, die du tatsächlich benötigst.

Zum Aufwärmen kannst du entweder eine Mikrowelle verwenden oder das Curry in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Füge beim Erwärmen etwas Wasser oder zusätzliche Kokosmilch hinzu, um die Konsistenz zu erhalten und ein Anbrennen zu verhindern. Gut umrühren und darauf achten, nicht zu lange zu erhitzen, um den Brokkoli nicht zu weich werden zu lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry vegan zubereiten?

Ja, alle Zutaten sind bereits vegan, also kannst du die Zubereitung gemäß deiner Diät anpassen.

→ Wie kann ich das Gericht würziger machen?

Du kannst zusätzlich frische Chili oder Chilipulver hinzufügen, um mehr Schärfe zu erreichen.

→ Kann ich das Kokoscurry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry lässt sich gut im Voraus kochen. Du kannst es im Kühlschrank aufbewahren und dann einfach wieder aufwärmen.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Das Kokoscurry passt hervorragend zu Basmatireis oder Naan-Brot.