Brokkoli Suppe Mit Kartoffeln

Name: Brokkoli Suppe Mit Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 300g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 1 Knoblauchzehe, minced; 750ml Gemüsebrühe; 200ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Ideen

Ich liebe es, eine herzhafte Brokkoli Suppe mit Kartoffeln zuzubereiten. Diese Suppe ist nicht nur einfach zu machen, sondern auch unglaublich nahrhaft und cremig. Die Kombination aus frischem Brokkoli und zarten Kartoffeln sorgt für eine perfekte Balance von Aromen. Wenn ich diese Suppe zubereite, erfüllt mich der Duft des kochenden Gemüses mit Vorfreude. Egal, ob als leichte Mahlzeit oder als Vorspeise, sie ist immer ein Hit.

Erstellt von

Philipp Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T18:37:36.467Z

In meiner Küche hat die Brokkoli Suppe mit Kartoffeln einen besonderen Platz eingenommen. Manchmal versuche ich, verschiedene Gewürze hinzuzufügen, um die Aromen zu verstärken, und ich habe festgestellt, dass eine Prise Muskatnuss die Suppe wirklich aufpeppt. Die Cremigkeit erhält sie durch die Mischung aus püriertem Gemüse und Gemüsebrühe, die der Suppe eine schöne Textur verleiht.

Eine weitere großartige Erkenntnis ist, dass das pürieren der Suppe nur bis zur Hälfte empfohlen wird, sodass einige Brokkoliröschen und Kartoffelstücke in der Suppe verbleiben. Dadurch wird nicht nur der Geschmack intensiver, sondern die Suppe hat auch eine ansprechende Konsistenz, die jeden Bissen zur Freude macht.

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Frischer, kräftiger Geschmack von Brokkoli
Cremige Konsistenz, die den Gaumen verwöhnt
Ein einfaches und schnelles Rezept für jeden Tag

Die Rolle der Zutaten

In dieser Brokkoli Suppe spielen die ausgewählten Zutaten eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Konsistenz. Der frische Brokkoli sorgt nicht nur für die leuchtend grüne Farbe, sondern bringt auch eine leichte Bitterkeit mit, die die cremige Textur der Sahne wunderbar ausbalanciert. Kartoffeln fungieren als natürliche Verdickungsmittel, wodurch die Suppe eine samtige Konsistenz erhält, die besonders befriedigend ist.

Die Zwiebel und der Knoblauch verleihen der Suppe eine aromatische Basis. Ihr leicht süßlicher Geschmack entfaltet sich beim Dünsten und sorgt für eine derart geschmackvolle Grundlage, dass die anderen Zutaten noch mehr zur Geltung kommen. Besonders beim Anbraten solltest du darauf achten, dass die Zwiebeln glasig sind, um den vollen Geschmack zu entwickeln.

Tipps für die Zubereitung

Um die ideale Konsistenz zu erreichen, püriere die Suppe nach dem Kochen gründlich mit dem Stabmixer. Achte darauf, dass du alle Stückchen gut zerkleinerst, damit die Mischung schön cremig wird. Ein guter Tipp: Püriere die Suppe nicht zu lange, wenn du etwas Textur erhalten möchtest. Ein paar kleine Stückchen Brokkoli sorgen für einen schönen Biss und visuelle Abwechslung.

Wenn du die Suppe vorbereiten möchtest, kannst du die unpürierte Mischung gut im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren die Sahne unterrühren und nochmals kurz aufkochen. So bleibt der cremige Geschmack frisch. Wenn du die Suppe einfrierst, lass die Sahne lieber weg und füge sie erst nach dem Auftauen hinzu, um die optimale Textur zu gewährleisten.

Zutaten für die Brokkoli Suppe

Zutaten

400g Brokkoli, in Röschen zerteilt
300g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, minced
750ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Alle Zutaten sorgfältig abwiegen, um die Aromen optimal zu entfalten.

Zubereitung

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

Brokkoli und Kartoffeln hinzufügen

Die Brokkoliröschen und Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz anbraten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Stabmixer oder im Standmixer pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Sahne und Gewürze hinzufügen

Die Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Kurz aufkochen lassen.

Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für eine noch reichhaltigere Suppe können Sie etwas geriebenen Parmesan kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Diese Brokkoli Suppe lässt sich hervorragend anpassen. Du kannst beispielsweise eine vegetarische Brühe verwenden, um die Suppe noch leichter zu halten. Für zusätzliche Proteine empfehle ich, etwas gekochtes Hähnchenfleisch oder Tofu hinzuzufügen. Auch geröstete Nüsse oder Samen können einen knackigen Akzent setzen und zusätzliche Nährstoffe liefern.

Wenn du einen noch intensiveren Geschmack wünschst, probiere, die Brühe durch eine hausgemachte Gemüsebrühe zu ersetzen. Es lohnt sich, die Brühe vorher einige Stunden ziehen zu lassen, um alle Aromen optimal abzurunden. Das gibt der Suppe eine besondere Note, die wirklich überzeugt.

Serviervorschläge

Die Brokkoli Suppe ist perfekt, um sie als Hauptgericht oder als Vorspeise zu servieren. Eine Beilage mit knusprigem Baguette oder geröstetem Brot ergänzt die cremige Suppe wunderbar. Du kannst auch etwas frisch geriebenen Parmesan oder Croutons als Garnierung hinzufügen, um das Geschmacksprofil zu erweitern.

Für eine extra Portion Frische kannst du die Suppe mit einem Spritzer Zitrone abschmecken oder frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch darüber streuen. Diese kleinen Anpassungen bringen nicht nur frische Aromen, sondern machen die Suppe auch optisch ansprechend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli funktioniert ebenfalls gut, aber die Kochzeit könnte kürzer sein.

→ Wie kann ich die Suppe vegan zubereiten?

Ersetzen Sie die Sahne durch pflanzliche Sahne und verwenden Sie Gemüsebrühe ohne tierische Zutaten.

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, und lässt sich auch gut einfrieren.

→ Welche Beilagen passen zur Suppe?

Eine Scheibe frisches Brot oder Croûtons sind perfekte Begleiter zu dieser Suppe.