Spaghetti mit Brokkoli und Chili

Name: Spaghetti mit Brokkoli und Chili
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Spaghetti; 150g Brokkoli, in Röschen; 1-2 frische rote Chilischoten, fein gehackt; 3 Esslöffel Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren (optional)

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Ideen

Ich liebe es, Spaghetti auf unkonventionelle Weise zuzubereiten, und diese Kombination aus Brokkoli und Chili ist definitiv ein Gewinner! Die knackige Textur des Brokkolis sowie die Würze der Chili geben den Spaghetti eine ganz neue Dimension. Es ist das perfekte Gericht für eine schnelle Woche, das leicht zubereitet werden kann und trotzdem voller Geschmack steckt. Probiert es aus und lasst euch überraschen, wie gut solche einfachen Zutaten harmonieren können!

Erstellt von

Philipp Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:30:36.716Z

Als ich das erste Mal Brokkoli und Chili zusammen in einem Nudelgericht ausprobierte, war ich angenehm überrascht von der Geschmackskombination. Der Brokkoli gibt nicht nur Farbe, sondern auch Nährstoffe, während die Chili dem Gericht eine tolle Schärfe verleiht. Ich benutze oft frische Zutaten aus meinem Gemüsegarten, was diesen Geschmack noch intensiver macht.

Ein kleiner Tipp: Das Blanchieren des Brokkolis vor dem Hinzufügen zu den Spaghetti sorgt dafür, dass er seine leuchtende Farbe behält und knackig bleibt. Es ist dieser kleine Schritt, der den Unterschied ausmachen kann und das Gericht noch appetitlicher gestaltet.

Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Erfrischender Geschmack durch frisches Gemüse
Die perfekte Balance zwischen Schärfe und Nussigkeit
Schnell zubereitet und ideal für den Alltag

Die Rolle der Zutaten

Die Kombination aus Spaghetti, Brokkoli und Chili bringt sowohl Farbe als auch Nährstoffe auf den Teller. Brokkoli ist nicht nur reich an Vitaminen, sondern liefert auch eine angenehme Bissfestigkeit, die perfekt zu den weicheren Spaghetti passt. Die frischen roten Chilischoten verleihen dem Gericht eine aromatische Schärfe, die durch das einfache Anbraten im Olivenöl intensiviert wird. Achte darauf, hochwertige Olivenöl zu verwenden; es bringt eine fruchtige Note, die den Geschmack des gesamten Gerichts hebt.

Der Knoblauch ist ein weiterer Schlüsselbestandteil, der dem Gericht Tiefe verleiht. Beim Anbraten entfaltet er sein volles Aroma und sorgt dafür, dass die Aromen gut miteinander harmonieren. Lass den Knoblauch in der Pfanne nicht zu lange, da er schnell bitter werden kann. Wenn du den Knoblauch siehst, dass er eine goldene Farbe erreicht, ist der Zeitpunkt zum Weiterverarbeiten gekommen. Das verhindert, dass sein Geschmack überwältigend oder unangenehm wird.

Tipps zur Zubereitung

Zeit ist hier entscheidend. Plane die Schritte so, dass du die Brokkoliröschen genau rechtzeitig zum Ende der Kochzeit der Spaghetti hinzufügst. Das Blanchieren der Brokkoli-Röschen sollte nicht länger als 3-4 Minuten dauern, damit sie ihre leuchtend grüne Farbe und Bissfestigkeit behalten. Wenn sie zu lange gekocht werden, verlieren sie ihre Textur und einen Teil ihrer Nährstoffe. Du solltest sie sofort nach dem Blanchieren in kaltem Wasser abschrecken, damit der Garprozess gestoppt wird.

Um noch mehr Geschmack zu verleihen, kannst du zusätzliche Kräuter wie Oregano oder Basilikum hinzugefügt. Diese sollten jedoch erst gegen Ende der Zubereitung hinzugefügt werden, damit sie ihr Aroma nicht verlieren. Alternativ kannst du auch Pinienkerne oder Walnüsse leicht anrösten und darüber streuen, um eine knusprige Textur und einen nussigen Geschmack zu integrieren. Das bringt noch mehr Vielfalt auf den Teller und ergänzt die Aromen sowohl von Brokkoli als auch von Chili.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses leckere Gericht benötigst:

Zutaten

200g Spaghetti
150g Brokkoli, in Röschen
1-2 frische rote Chilischoten, fein gehackt
3 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Die Zubereitung ist rasch und unkompliziert. Befolge einfach diese Schritte:

Spaghetti kochen

Bring einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Spaghetti gemäß der Packungsanweisung al dente.

Brokkoli blanchieren

Füge die Brokkoliröschen in die letzten 3-4 Minuten der Kochzeit der Spaghetti hinzu und blanchiere sie kurz.

Zwiebeln und Chili anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Füge den Knoblauch und die gehackte Chili hinzu und brate sie kurz an, bis der Knoblauch goldbraun ist.

Spaghetti kombinieren

Sobald die Spaghetti und der Brokkoli gar sind, lasse das Wasser ab und gebe alles in die Pfanne mit dem Chili-Knoblauch-Mix. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Spaghetti auf Teller anrichten, nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Genieße dein köstliches Gericht!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten oder Nüssen, um das Gericht zu variieren.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen. Du kannst zum Beispiel ganz einfach andere Gemüsesorten ausprobieren, je nach Saison und Vorliebe. Zucchini, Paprika oder sogar grüne Bohnen passen ebenfalls hervorragend. Wenn du es etwas herzhafter magst, füge angebratene Garnelen oder Hähnchenbrust hinzu. Diese Proteine harmonieren gut mit der Schärfe des Chilis und dem milden Geschmack des Brokkolis.

Für eine vegane Variante kannst du den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen. Diese geben eine ähnliche, würzige Note und passen gut zu diesem Gericht. Wenn dir die Schärfe der Chilis zu stark ist, kannst du die Menge reduzieren oder milde Paprikaflocken verwenden, um eine gewisse Wärmewirkung zu erzielen, ohne dass es zu scharf wird.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falls du Reste hast, kannst du diese im Kühlschrank aufbewahren. Lagere sie am besten in einem luftdichten Behälter, wo sie 2-3 Tage frisch bleiben. Beim Aufwärmen in der Mikrowelle oder auf dem Herd solltest du etwas Wasser oder Öl hinzufügen, um die Spaghetti wieder geschmeidig zu machen und ein Austrocknen zu vermeiden. Achte darauf, sie nur kurz zu erhitzen, damit sie nicht matschig werden.

Eine kreative Möglichkeit, Reste zu verwerten, ist die Zubereitung eines Auflaufs. Schichte die Spaghetti-Brokkoli-Mischung in eine Auflaufform, übergieße sie mit etwas Sahne oder pflanzlicher Milch und bestreue sie mit Käse. Backe das Ganze bei 180°C für etwa 20-25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist. So hast du im Handumdrehen eine ganz neue Mahlzeit kreiert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, zum Beispiel Zucchini oder Erbsen passen ebenfalls gut in dieses Rezept.

→ Wie kann ich die Schärfe reduzieren?

Verwende weniger Chili oder ersetze sie durch eine milde Paprika.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, einfach den Parmesan weglassen oder eine vegane Alternative verwenden.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.