Tagliatelle mit Ofentomaten

Name: Tagliatelle mit Ofentomaten
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Tagliatelle; 500g Cocktailtomaten; 4 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; frisches Basilikum zum Garnieren; geriebener Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Ideen

Ich liebe es, Tagliatelle mit Ofentomaten zuzubereiten, besonders wenn die Tomaten in der Saison sind. Sie entwickeln durch das Rösten im Ofen eine wunderbare Süße und ein intensives Aroma. Kombiniert mit etwas frischem Basilikum und Parmesan entsteht ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das bereits in 30 Minuten fertig ist. Ich kann es kaum erwarten, es mit Freunden und Familie zu genießen, da es nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch das perfekte Farbenspiel auf dem Teller bietet.

Erstellt von

Philipp Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T23:15:35.456Z

Während meiner letzten Kochsession habe ich mit Ofentomaten experimentiert und war begeistert von der Explosion der Aromen, die sie abgeben. Das Rösten bringt die Süße der Tomaten wunderbar zur Geltung, und ich kann mich nicht entscheiden, ob ich das Gericht wegen der Farbe oder des Geschmacks liebe.

Die Kombination von frischen Kräutern und der leichten Schärfe von Knoblauch macht die Tagliatelle so besonders. Ich empfehle, die Pasta al dente zu kochen, um den perfekten Biss zu erzielen. Dies ist ein Rezept, das bald zu einem meiner Favoriten werden könnte!

Darum werden Sie dieses Rezept lieben
Süße, geröstete Tomaten mit einem intensiven Aroma
Frische Kräuter für einen zusätzlichen Geschmackskick
Ein einfaches Gericht, das in 30 Minuten zubereitet ist

Die Rolle der Tomaten

Die Wahl der Tomaten ist entscheidend für den Geschmack der Sauce. Cocktailtomaten sind ideal, da sie süßer und aromatischer sind als viele andere Sorten. Durch das Rösten werden ihre natürlichen Zucker intensiver, was einen kräftigen, süßen Geschmack hervorbringt. Alternativ können auch Kirsch- oder San-Marzano-Tomaten verwendet werden, wobei letztere eine besonders saftige Textur bieten, die sich gut in die Sauce einfügt.

Um sicherzustellen, dass die Tomaten gleichmäßig rösten, sollten sie in einer einzelnen Schicht auf dem Blech angeordnet werden, ohne dass sie sich berühren. Dies ermöglicht eine bessere Luftzirkulation und sorgt dafür, dass die Haut schön knusprig wird. Achten Sie darauf, die Tomaten im Ofen zu beobachten, damit sie nicht zu schnell verbrennen; die perfekte Röstart ist leicht angebräunt und weich.

Perfekte Tagliatelle

Die Art und Weise, wie Sie die Tagliatelle kochen, ist entscheidend für das gesamte Gericht. Stellen Sie sicher, dass das Wasser gut salzig ist, wie das Meer, bevor Sie die Nudeln hinzugeben; dies hilft, den Geschmack der Pasta zu intensivieren. Kochen Sie die Tagliatelle nicht länger als angegeben, um eine al dente Konsistenz zu erreichen, die den Biss hat, den diese Pasta benötigt.

Falls Sie frische Tagliatelle verwenden, müssen Sie die Kochzeit entsprechend anpassen, da sie meist nur 2-3 Minuten zum Garen benötigen. Verwenden Sie beim Abgießen der Nudeln eine große Schüssel, um etwas Nudelwasser zu reservieren. Dieses stärkehaltige Wasser wird helfen, die Sauce zu binden und ihr eine cremigere Textur zu verleihen, wenn Sie die Pasta mit den Ofentomaten vermengen.

Variationen und Serviertipps

Um das Gericht nach Ihrem Geschmack anzupassen, können Sie zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Paprika rösten. Diese können gleich zu Beginn mit den Tomaten und dem Knoblauch in den Ofen gegeben werden. Für eine schärfere Note könnten einige zerstoßene rote Peperoniflocken über die Mischung gestreut werden, bevor diese in den Ofen kommt.

Servieren Sie die fertigen Tagliatelle in tiefen Tellern und garnieren Sie diese nicht nur mit frischem Basilikum, sondern auch mit einem Spritzer hochwertigem Olivenöl und frisch gehobeltem Parmesan. Diese kleinen Details heben das Gericht auf ein neues Niveau und sorgen dafür, dass es sowohl geschmacklich als auch optisch beeindruckt.

Zutaten

Zutaten für Tagliatelle mit Ofentomaten

400g Tagliatelle
500g Cocktailtomaten
4 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
frisches Basilikum zum Garnieren
geriebener Parmesan zum Servieren

Zubereitung

Ofentomaten vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Waschen Sie die Cocktailtomaten und halbieren Sie sie. Legen Sie die Tomaten auf ein Backblech und schneiden Sie die Knoblauchzehen in dünne Scheiben. Verteilen Sie den Knoblauch über den Tomaten und beträufeln Sie alles mit Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tomaten rösten

Rösten Sie die Tomaten für etwa 20 Minuten im Ofen, bis sie leicht angebräunt und weich sind. Die Aromen schließen sich zusammen und entwickeln sich zu einer köstlichen Sauce.

Tagliatelle kochen

Kochen Sie in der Zwischenzeit die Tagliatelle in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente. Lassen Sie die Pasta abtropfen, reservieren Sie jedoch etwas vom Nudelwasser.

Vermischen und Servieren

Mischen Sie die al dente Tagliatelle mit den gerösteten Tomaten aus dem Ofen. Wenn die Mischung zu trocken erscheint, fügen Sie etwas vom Nudelwasser hinzu. Mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan servieren.

Profi-Tipps

Verwenden Sie saisonale Tomaten für den besten Geschmack. Sie können auch andere Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzufügen, um die Aromen zu variieren.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls Sie Reste dieser köstlichen Tagliatelle haben, können Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Erwärmen Sie die Reste vorsichtig in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas zusätzlichem Olivenöl, um die ursprüngliche Textur wiederherzustellen. Fügen Sie nach Belieben frische Tomaten oder Kräuter hinzu, um den Geschmack aufzufrischen.

Eine interessante Option ist das Einfrieren der Sauce. Die gerösteten Tomaten können püriert und in Portionen eingefroren werden. Dies ermöglicht es Ihnen, jederzeit eine schnelles und schmackhaftes Gericht hervorzurufen, indem Sie einfach die Sauce auftauen und mit frisch gekochten Nudeln kombinieren.

Allergien und Diätoptionen

Für eine glutenfreie Variante können Sie die Tagliatelle durch glutenfreie Pasta ersetzen. Achten Sie darauf, die Kochzeiten entsprechend zu prüfen, da glutenfreie Pasta oft eine andere Konsistenz hat. Auch die Verwendung von Zucchini-Nudeln (Zoodles) ist eine großartige, kalorienärmere Alternative, die das Gericht leichter macht und gleichzeitig die Aromen der Ofentomaten zur Geltung bringt.

Wenn Sie tierische Produkte meiden möchten, kann der Parmesan durch einen pflanzlichen Käse oder nutritional yeast ersetzt werden, der einen ähnlichen würzigen Geschmack bietet. So bleibt das Gericht vegan und dennoch köstlich.

Zutaten und Qualität

Die Qualität der Zutaten ist für dieses Rezept von größter Bedeutung. Verwenden Sie möglichst biologische und saisonale Tomaten, da diese das intensivste Aroma und den besten Geschmack haben. Frisches Basilikum, das Sie unmittelbar vor der Verwendung pflücken, bringt die besten Aromen zur Geltung und verleiht dem Gericht Frische.

Zusätzlich sollten Sie darauf achten, hochwertiges Olivenöl zu verwenden; dies beeinflusst den Geschmack erheblich. Ein kaltgepresstes, extra natives Olivenöl hat nicht nur bessere gesundheitliche Vorteile, sondern auch ein reichhaltigeres Aroma, das die Gerichte vervollständigt und verstärkt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tagliatelle auch mit anderen Pastasorten zubereiten?

Ja, jede Art von Pasta eignet sich für dieses Rezept. Linguine oder Spaghetti sind ebenfalls eine gute Wahl.

→ Wie lange sind die übrig gebliebenen Ofentomaten haltbar?

Die gerösteten Tomaten können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, lassen Sie einfach den Parmesan weg oder verwenden Sie einen veganen Käseersatz.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein einfacher gemischter Salat passt hervorragend zu diesem Gericht.