Trüffel mit Himbeerstaub

Name: Trüffel mit Himbeerstaub
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 200g Zartbitterschokolade; 100ml Sahne; 30g Butter; 2 EL Puderzucker; 50g gefriergetrocknete Himbeeren; Kakaopulver (zum Wälzen)

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Ideen

Ich liebe es, Trüffel mit Himbeerstaub zuzubereiten. Die Kombination aus der cremigen Schokoladenbasis und dem fruchtigen Himbeeraroma schafft eine Geschmacksexplosion, die einfach unwiderstehlich ist. Diese Trüffel sind perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen. Mit nur wenigen Zutaten und ein wenig Geduld kann jeder diese kleinen Kunstwerke der Süßigkeit kreieren. Ich kann es kaum erwarten, sie meinen Freunden zu servieren und ihre Reaktionen zu sehen!

Erstellt von

Philipp Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T16:58:34.713Z

Als ich zum ersten Mal Trüffel mit Himbeerstaub gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, diese kleinen Leckereien zuzubereiten. Das Geheimnis liegt in der Verwendung von hochwertiger Schokolade und frischen Himbeeren. Diese Kombination sorgt nicht nur für ein tolles Aussehen, sondern auch für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

Ich habe verschiedene Variationen ausprobiert, aber die Verwendung von gefriergetrockneten Himbeeren hat sich als die beste herausgestellt, um den perfekten Crunch und das intensive Aroma zu erzielen. Das Rollen der Trüffel in dem Himbeerstaub bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine fruchtige Frische in jeden Biss. Es lohnt sich auf jeden Fall!

Warum Sie diese Trüffel lieben werden
Intensiver Schokoladengeschmack gepaart mit fruchtigem Himbeeraroma
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Leckerei

Die Kunst der Trüffelherstellung

Die Herstellung von Trüffeln erfordert präzise Temperatureinstellungen, insbesondere beim Schmelzen der Schokolade. Bei schwacher Hitze sollte die Schokolade langsam geschmolzen werden, um ein Anbrennen zu vermeiden. Rühren Sie kontinuierlich, bis die Mischung glatt und glänzend ist. Diese Technik sorgt dafür, dass die Trüffel eine perfekte, cremige Textur erhalten, die beim Schmecken im Mund zergeht.

Es ist wichtig, die Trüffelmasse ausreichend kühl zu stellen, nachdem sie mit Puderzucker vermischt wurde. Wenn die Mischung nicht lange genug im Kühlschrank steht, könnte es schwierig sein, die Kugeln zu formen, und sie könnten auseinanderfallen. Eine Stunde ist optimal, aber wenn Sie mehr Zeit haben, lassen Sie sie ruhig länger kühlen – das Ergebnis wird sich lohnen.

Variationen und Anpassungen

Obwohl diese Trüffel mit Himbeerstaub unwiderstehlich sind, können Sie auch mit verschiedenen Geschmacksrichtungen experimentieren. Zum Beispiel lassen sich die gefriergetrockneten Himbeeren durch andere Beeren wie Erdbeeren oder Johannisbeeren ersetzen, um unterschiedliche Fruchtaromen zu erzielen. Achten Sie darauf, das Verhältnis des Puderzuckers anzupassen, um die Süße im Gleichgewicht zu halten.

Für eine intensivere Schokoladennote können Sie dunkle Schokolade mit einem höheren Kakaoanteil verwenden. Alternativ können Sie auch weiße Schokolade nutzen und die Himbeeren durch andere Aromen, wie Vanille oder Karamell, ergänzen. Dies ermöglicht eine breitere Palette an Geschmacksprofilen und macht Ihre Trüffel zu einem ganz persönlichen Genuss.

Zutaten

Für die Trüffel:

200g Zartbitterschokolade
100ml Sahne
30g Butter
2 EL Puderzucker

Für die Dekoration:

50g gefriergetrocknete Himbeeren
Kakaopulver (zum Wälzen)

Zubereitung

Trüffelmasse herstellen

Die Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit der Sahne und der Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Gut umrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Den Puderzucker unterrühren und die Mischung in eine Schüssel füllen. Abgedeckt für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bis sie fest ist.

Trüffel formen

Mit einem Teelöffel kleine Portionen der gekühlten Schokoladenmasse entnehmen und zu Kugeln formen. Dies funktioniert am besten, wenn die Hände etwas angefeuchtet werden, um ein Ankleben zu verhindern.

Dekorieren

Die gefriergetrockneten Himbeeren in einer Küchenmaschine zu feinem Pulver mahlen. Die Trüffel zuerst leicht im Kakaopulver wälzen und dann im Himbeerstaub rollen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Kühlen und Servieren

Die fertigen Trüffel auf einem Teller anrichten und nochmals für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Servieren Sie diese zarten Leckerbissen zu besonderen Anlässen oder einfach zum Genießen!

Profi-Tipps

Um die Trüffel noch aufregender zu gestalten, können Sie einen Schuss Himbeersirup in die Schokoladenmasse geben, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen.

Aufbewahrungstipps

Diese Trüffel lassen sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um ihre Frische und Textur zu bewahren. Sie bleiben somit bis zu zwei Wochen haltbar. Wenn Sie die Trüffel länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Achten Sie darauf, sie zwischen Lagen von Backpapier einzufrieren, um ein Zusammenkleben zu verhindern.

Bevor Sie die Trüffel genießen, lassen Sie sie etwa 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, um die cremige Konsistenz zur Geltung zu bringen. Dies verstärkt das Geschmackserlebnis und sorgt für eine bessere Textur beim Verzehr.

Servierideen

Die Trüffel können auf unterschiedlichen Arten präsentiert werden, um Ihren Gästen ein besonderes Erlebnis zu bieten. Servieren Sie sie auf einer schönen Cakeplatte mit frischen Himbeeren oder Minzblättern, um das Aroma zu ergänzen. Eine individuelle Verpackung in dekorativen Schachteln eignet sich perfekt als Geschenk für besondere Anlässe.

Für einen festlichen Touch können Sie die Trüffel auch mit einer Glanzschicht aus Schokolade überziehen und mit essbarem Gold oder Silber dekorieren. Dies macht sie zu einem beeindruckenden Dessert, das bei jeder Feier ein Highlight darstellt.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sind die Trüffel haltbar?

Die Trüffel sind in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 1 Woche haltbar.

→ Kann ich andere Fruchtpulver verwenden?

Ja, Sie können auch Erdbeer- oder Mango-Pulver verwenden, je nach Geschmack.

→ Sind die Trüffel vegan?

Mit veganer Schokolade und pflanzlicher Sahne können Sie die Trüffel vegan zubereiten.

→ Kann ich die Trüffel auch mit weißer Schokolade machen?

Ja, jedoch sollten Sie die Zuckermenge anpassen, da weiße Schokolade süßer ist.